カリカリベーコン
溢れるチーズ！絶品ダブルチーズラヴァ・ビーフバーガー
中からとろけ出すモッツァレラチーズと、チェダーチーズ、カリカリのベーコンがたまらない贅沢なダブルバーガー。特製ソースが味の決め手です。
「ラヴァバーガー」は、定番のチーズバーガーに驚きをプラスした、モダンなガストロパブスタイルの傑作です。厚めのビーフパティの中にモッツァレラチーズをたっぷりと閉じ込め、さらにチェダーチーズをトッピングすることで、とろける食感と濃厚な旨みの完璧なハーモニーを実現しました。香ばしいベーコンと酸味の効いた自家製ソースとの相性も抜群で、一口食べればやみつきになること間違いなしの至福の一品です。
材料
- 500 g 牛ひき肉（赤身7：脂身3の割合）
- 100 g 細切りモッツァレラチーズ
- 2 slices チェダーチーズ
- 2 strips ベーコン
- 2 バーガーバンズ
- 1 tbsp バター
- 2 tbsp マヨネーズ
- 1 tbsp ケチャップ
- 1 tbsp 刻みピクルス
- 2 leaves 新鮮なレタス
- 2 slices トマト
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- optional 飾り用ミニトマト
作り方
- 1バターを溶かす
テフロン加工のフライパンを中火にかけ、少量のバターを入れます。バターが完全に溶け、シュワシュワと音を立ててフライパン全体に広がるまで待ちましょう。これがバンズとお肉にコク深い風味を与えるベースになります。
Tip: バターが焦げたり急に茶色くなったりするのを防ぐため、火加減は中火をキープしてください。 - 2バンズを焼く
半分に切ったバンズの断面を下にして、溶かしたバターの入ったフライパンに置きます。表面がきれいなきつね色になり、少しカリッとするまで焼くことで、ソースや肉汁でバンズがふやけるのを防ぎます。
Tip: バンズはあっという間に焦げてしまうので、目を離さないように注意しましょう。 - 3バーガーソースを作る
小さなボウルにマヨネーズ、ケチャップ、細かく刻んだピクルスを入れて混ぜ合わせます。ピクルスの酸味とケチャップの甘みがビーフパティの濃厚さを引き立て、バランスの取れた味わい深いソースに仕上がります。
Tip: 全体が均一な色になり、材料がしっかりと馴染むまでよくかき混ぜてください。 - 4お肉に下味をつける
生の牛ひき肉にたっぷりの塩と挽きたての黒こしょうを加えます。赤身と脂身が7:3のひき肉を使うことで、ジューシーで風味豊かなパティになります。この段階で下味をつけることで、混ぜる過程でスパイスがしっかりと馴染み、お肉本来の香りが引き立ちます。
Tip: 弾力のあるまとまったお肉にするため、混ぜる時は一定の方向にのみかき混ぜるのがポイントです。 - 5パティにチーズを包む
手のひらで味付けしたひき肉を平らに広げ、中央に細切りのモッツァレラチーズをひとつかみ乗せます。お肉の端でチーズを包み込むように丁寧に折りたたみ、軽く叩きながら完全に密封します。これで中からチーズがとろけ出す「ラヴァ（溶岩）」の準備は完了です。
Tip: 焼いている間にチーズが流れ出ないよう、ひび割れがないようにしっかりと隙間なく包み込んでください。 - 6パティとベーコンを焼く
フライパンを熱し、再度少量のバターを溶かします。モッツァレラチーズを包んだビーフパティとベーコンを静かにフライパンに並べます。ベーコンはお好みのカリカリ具合になったら先に取り出し、パティはそのまま焼き続けます。
Tip: 熱したフライパンとバターで一気に表面を焼き上げることで、肉汁を閉じ込め、中のチーズが早く溶け出すのを防ぐことができます。 - 7チーズの溶け具合を確認する
パティの裏表を、しっかりとしたきつね色の焦げ目がつくまで焼き続けます。中心からモッツァレラチーズが少しとろけ出してきたら、中の「チーズラヴァ」が完璧に溶けたサインです。表面を焦がさずに中まで火が通るよう、必要に応じて火加減を調整してください。
Tip: 外側は完璧に焼けているけれど中のチーズが完全に溶けているか心配な場合は、蓋をして30秒ほど蒸し焼きにすると確実です。 - 8チェダーチーズをのせる
ビーフパティが焼き上がる直前に、四角いスライスチェダーチーズをそれぞれのパティに1枚ずつのせます。お肉の余熱でチーズが自然にとろけ、ビーフの旨みや中に隠されたモッツァレラチーズと相性抜群の、クリーミーで濃厚な層を作り出します。
Tip: チーズをさらにとろとろにしたい場合は、フライパンに蓋をして30秒ほど待ってみてください。 - 9バーガーを組み立てる
こんがり焼いたバンズの両面に特製ソースをたっぷりと塗ります。下のバンズにレタスとトマトを敷き、その上にビーフパティとベーコンを高く積み上げたら、最後に上のバンズを被せて完成です。
Tip: ボリューム満点で崩れやすいため、仕上げに長い竹串をバーガーの中央に刺して固定すると、きれいに盛り付けられます。
