本格ニューイングランド・クラムチャウダー：パンボウル仕立て

濃厚でクリーミーなニューイングランド・クラムチャウダーを、焼きたてのサワー種パンボウルに盛り付けました。心も体も温まる、至福のコンフォートフードをお楽しみください。

材料

• 4 slices ベーコン
• 1 玉ねぎ（みじん切り）
• 2 stalks セロリ（みじん切り）
• 2 人参（みじん切り）
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 3 じゃがいも（角切り）
• 2 tbsp 小麦粉
• 500 ml 牛乳
• 200 ml 生クリーム
• 250 ml アサリの出汁
• 500 g アサリ
• 1 ローリエ
• 1 sprig フレッシュタイム
• 4 丸いサワー種パン
• to taste 塩・こしょう
• 1/4 cup チャイブ（刻んだもの）

作り方

1. 1野菜の下準備

   

   玉ねぎ、セロリ、人参、にんにく、そしてじゃがいもを同じくらいの大きさに揃えて角切りにします。調理前にすべての材料を準備しておくと、スムーズに調理を進められます。

   Tip: 野菜の大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。
2. 2ベーコンを炒める

   

   大きな鋳物鍋にベーコンを入れ、中火でカリッときつね色になるまで炒めます。焼き上がったらベーコンを取り出しますが、鍋に残った脂は旨味が詰まっているのでそのままにしておきます。

   Tip: ベーコンの脂は捨てずに残しておくことで、スープに深いコクが加わります。
3. 3香りを引き出す

   

   先ほどの鍋に玉ねぎ、セロリ、人参を加え、中火でしんなりして香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: ベーコンの脂でじっくり炒めることが、美味しいスープ作りの土台となります。
4. 4とろみをつける

   

   小麦粉を野菜全体に振り入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒め合わせます。これにより、後でスープに自然なとろみがつきます。

   Tip: ダマにならないよう、よく混ぜ合わせるのがポイントです。
5. 5スープのベースを作る

   

   牛乳、生クリーム、アサリの出汁を鍋に注ぎ入れます。さらに角切りにしたじゃがいもとアサリを加え、全体を軽く混ぜます。

   Tip: アサリの出汁を加えることで、本格的な磯の香りと旨味が広がります。
6. 6味を整えて煮込む

   

   塩、こしょう、ローリエ、フレッシュタイムで味を調えます。蓋をして弱火で20分ほど煮込み、素材の旨味をスープに馴染ませます。

   Tip: フレッシュタイムを使うことで、クリーミーなスープに爽やかなアクセントが加わります。
7. 7仕上げ

   

   スープがとろりと煮詰まったら、仕上げに細かく刻んだチャイブを加えます。見た目の彩りが良くなるだけでなく、オニオンのような風味が濃厚なスープを引き締めます。

   Tip: チャイブは香りと色を活かすため、火を止める直前に入れましょう。
8. 8パンボウルを作る

   

   丸いパンの上部をナイフで切り落とし、中身を手やナイフを使ってくり抜きます。熱いスープを入れても漏れないよう、底と縁を少し残しておくのがコツです。

   Tip: あまり薄くしすぎるとスープが染み出てしまうので、ある程度の厚みを残してください。
9. 9盛り付け

   

   器にしたパンボウルに、出来上がった熱々のクラムチャウダーをたっぷり注ぎます。最後にカリカリに焼いたベーコンをトッピングして完成です。

   Tip: スープが冷めないうちに、パンが温かいうちにすぐ食卓へ運びましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問