濃厚でクリーミーな自家製クラムチャウダー

柔らかなあさり、ホクホクのじゃがいも、甘みのある人参を、なめらかなルウで贅沢に仕上げた心温まるクラムチャウダーです。

材料

• 225 g バター
• 1 cup 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 cup 人参（みじん切り）
• 1 cup じゃがいも（角切り）
• 1 cup あさり
• 1 cup 小麦粉
• 3 cups 牛乳
• 0.5 cup 生クリーム
• to taste 水
• to taste 塩
• to taste 白胡椒
• optional パセリ
• optional バルサミコ酢

作り方

1. 1バターを溶かす

   

   鍋にバターを入れ、中火にかけて完全に溶かします。

   Tip: バターが焦げないよう、火加減は中火に保ってください。
2. 2玉ねぎを炒める

   

   溶けたバターにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして軽く色づくまで炒めます。

   Tip: こまめにかき混ぜることで、玉ねぎが均一に炒まり、バターの風味をしっかり含みます。
3. 3人参を加えて煮込む

   

   人参を加えて玉ねぎと一緒に炒め合わせたら、蓋をして弱火で約10分、人参が柔らかくなるまで煮ます。

   Tip: 蓋をして蒸し煮にすることで、人参を効率よく柔らかくすることができます。
4. 4水を加える

   

   人参が柔らかくなったら、少量の水を加えてスープのベースを作ります。

   Tip: 少しずつ加えることで、スープの濃度をコントロールしやすくなります。
5. 5あさりの下準備

   

   あさり（冷凍、生、缶詰のいずれでも可）を小さく切ります。じゃがいもや人参と同じくらいの大きさを目指してください。

   Tip: 大きさを揃えることで、一口ごとにすべての食材のバランスを楽しめます。
6. 6あさりとじゃがいもを合わせる

   

   人参が十分に柔らかくなったら、刻んだあさりとじゃがいもを鍋に加えます。じゃがいも、人参、あさりが1:1:1の比率になるようにすると最高の結果が得られます。

   Tip: 具材が煮える間は、弱火を維持するようにしてください。
7. 7じゃがいもを加える

   

   角切りにしたじゃがいもを鍋に加えます。食感と風味のバランスをとるため、じゃがいも、人参、あさりを1:1:1の比率で調理してください。

   Tip: じゃがいもは人参と同じ大きさに切り揃えると、均一に火が通ります。
8. 8スープに味付けをする

   

   塩とたっぷりの白胡椒で味を調えます。別鍋でルウを作る間、スープは弱火にかけておきます。

   Tip: 白胡椒を使うことで、黒胡椒のようにスープが黒ずむことなく、まろやかさを引き立てる穏やかで土っぽい辛味を加えることができます。
9. 9ルウ用のバターを準備する

   

   別のソースパンに、約225gのバターを入れ、溶かします。これがとろみをつけるルウの土台になります。

   Tip: 焦がさないよう弱火でゆっくりと完全に溶かしてください。
10. 10ルウを作る

    

    小麦粉約3カップを溶けたバターに少しずつ加え、ホイッパーで絶えずかき混ぜます。粉っぽさがなくなり、均一な状態になるまで炒めます。

    Tip: ダマにならないよう勢いよく混ぜることで、後の工程で滑らかなスープになります。
11. 11ベースをクリーミーに仕上げる

    

    牛乳をルウに少しずつ加え、絶えず混ぜながら滑らかでとろみのあるホワイトソースを作ります。これをメインの鍋に移し、全体にとろみがつくまで混ぜます。

    Tip: 牛乳を数回に分けて加え、しっかりホイップすることでダマのない完璧なベースになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問