簡単！ツナ缶
作る本格キムチチゲ（チャムチキムチチゲ）

家にあるツナ缶とキムチ、豆腐だけで作れる絶品スープ。30分以内で、コク深く旨味たっぷりの韓国本場の味を再現できます。

材料

• 1 can (150 g) ツナ缶（オイル漬け）
• 1 cup 熟成キムチ（刻んだもの）
• 12 玉ねぎ
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp 醤油
• 2 tbsp 韓国粉唐辛子（コチュカル）
• 1 tbsp おろしにんにく
• 200 g 豆腐
• 1–2 青唐辛子
• 500 ml 水

作り方

1. 1玉ねぎをスライスする

   

   玉ねぎを薄切りにします。厚さを揃えることで均一に火が通り、炒める際にスープ全体へ自然な甘みが溶け出します。

   Tip: 玉ねぎを半分に切り、平らな面を下にして置くと安定してスライスしやすくなります。
2. 2ツナのオイルを鍋に入れる

   

   ツナ缶を開け、中のオイルを石鍋または厚手の鍋に移します。このオイルにはツナの旨味が凝縮されており、野菜を炒める際の絶好のベースになります。

   Tip: 缶のオイルを使うのが美味しさの秘訣です。特別な理由がない限り、普通の油で代用せずにこれを使ってください。
3. 3薬味と砂糖を加える

   

   鍋にスライスした玉ねぎ、長ねぎ、そして砂糖を加えます。砂糖を入れることで、後から加えるキムチの強い酸味とのバランスが取れ、味に深みが出ます。

   Tip: キムチがかなり酸っぱい場合は、砂糖をほんの少し多めに加えると味がまろやかになります。
4. 4しんなりするまで炒める

   

   中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。砂糖が軽くキャラメル化し、野菜の甘みが引き出されるまで丁寧に火を通してください。

   Tip: 砂糖が入っているため焦げやすいです。火を強めすぎず、常に混ぜながら炒めるのがポイントです。
5. 5キムチを投入する

   

   刻んだ熟成キムチを鍋に加えます。オイルとよく馴染ませながら1分ほど炒めることで、キムチの風味と色が引き出されます。

   Tip: できるだけ酸味の強い「ムウンジ（熟成キムチ）」を使うのが本場の味に近づけるコツです。
6. 6ツナを加える

   

   ツナの身を鍋に入れます。オイル漬けならよりコクが出て、水煮ならあっさり仕上がります。ツナの食感を残すため、ここでは優しく混ぜ合わせます。

   Tip: ツナの塊をしっかり残したい場合は、この段階で混ぜすぎないように注意してください。
7. 7醤油で味付けする

   

   醤油をスプーン1杯加えます。水分を入れる前に具材に直接味を馴染ませることで、仕上がりの旨味が一層深まります。

   Tip: 普通の濃口醤油で大丈夫です。香ばしさと塩気をプラスして味の土台を作ります。
8. 8粉唐辛子を加える

   

   韓国の粉唐辛子（コチュカル）をスプーン2杯加えます。これがキムチチゲ特有の鮮やかな赤色と、心地よい辛さを生み出します。

   Tip: 辛いのが苦手な方は量を減らすなど、お好みの辛さに合わせて調整してください。
9. 9水を加えて煮込む

   

   具材が隠れるまで水を注ぎ、強火で一気に沸騰させます。沸騰させることでキムチとツナの旨味が一体となり、豊かなスープに仕上がります。

   Tip: 浄水や出汁を使うと、より雑味のないクリアな味わいになります。
10. 10おろしにんにくを加える

    

    スープが沸騰したら、おろしにんにくを加えます。にんにくはキムチの酸味を和らげ、全体の味を丸くまとめる重要な役割を果たします。

    Tip: チューブ入りよりも、その場ですりおろしたにんにくの方が香りが格段に良くなります。
11. 11豆腐を入れる

    

    角切りにした豆腐をそっと鍋に入れます。豆腐がスープを吸うまで軽く煮込みますが、形が崩れないよう優しく扱いましょう。

    Tip: 形を保ちたいなら木綿豆腐を、つるんとした食感を楽しみたいなら絹ごし豆腐がおすすめです。
12. 12青唐辛子を飾る

    

    最後にスライスした青唐辛子を散らします。さらに30秒ほど煮て、唐辛子の爽やかな香りが立ったら完成です。

    Tip: 豆腐が芯まで熱くなれば十分です。煮込みすぎて豆腐がボロボロにならないうちに火を止めましょう。

保存と再加熱について

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