黄金スープ
クリーミーザリガニ

鮮やかな黄金色のスープが食欲をそそる、クリーミーなザリガニの炒め煮です。にんにく、牛乳、ビールの特製ソースが、カラッと揚げたザリガニに絡む、贅沢で風味豊かな中華シーフード料理をお楽しみください。

材料

• 1 kg 下処理済みのザリガニ
• 600 g サラダ油
• 60 g 菜種油
• 100 g にんにくのみじん切り
• 200 g ビール
• 500 g 牛乳
• 25 g 塩
• 30 g うま味調味料（MSG）
• 15 g 鶏ガラスープの素
• 40 g 砂糖
• optional レタスの葉（お好みで）

作り方

1. 1ザリガニを揚げる

   

   600gの油を熱した中華鍋に、下処理したザリガニを注意深く入れます。殻がうっすらと黄金色になるまでサッと素揚げします。

   Tip: 油はねを防ぐため、油に入れる前にザリガニの水気をしっかりと切っておきましょう。
2. 2揚げたザリガニを取り出す

   

   ザリガニの殻がうっすらと黄色く色づいたら、網じゃくしなどを使って熱い油から引き上げ、別皿に取っておきます。

   Tip: 最初にザリガニを揚げることで殻が固まり、料理全体の風味と食感が格段に向上します。
3. 3にんにくを炒める

   

   きれいな中華鍋で60gの菜種油を熱し、100gのにんにくのみじん切りを加えます。弱火でじっくりと、にんにくが柔らかく香りが立つまで炒めます。

   Tip: スープに苦味が出るのを防ぐため、にんにくを炒める際は必ず弱火を保ち、焦がさないように注意してください。
4. 4ザリガニとにんにくを合わせる

   

   素揚げしたザリガニを中華鍋に戻し、香りを引き出したにんにくと全体が馴染むようにしっかりと炒め合わせます。

   Tip: ガーリックオイルをザリガニにしっかり絡めることで、殻の表面に濃厚な風味がまとわりつきます。
5. 5ビールを注ぐ

   

   中華鍋のザリガニとにんにくの上から、ビール200gを直接注ぎ入れます。火を強めて風味をなじませます。

   Tip: ビールを使うことでザリガニの身が柔らかくなり、ソースに特有の豊かなコクと深みが加わります。
6. 6牛乳を加える

   

   ザリガニとビールの入った中華鍋に牛乳500gを注ぎ入れます。これがクリーミーな黄金スープのベースとなります。

   Tip: 牛乳が濃厚でクリーミーな口当たりを生み出し、菜種油と混ざり合うことでこの料理の象徴である黄金色のスープが完成します。
7. 7味付けをする

   

   塩25g、うま味調味料30g、鶏ガラスープの素15g、砂糖40gを中華鍋に加えます。これらの調味料が、黄金スープのコク深い旨味の骨格を作ります。

   Tip: 調味料がクリーミーなスープに素早く溶け込むよう、全体に散らすように加えてください。
8. 8黄金スープをとろみづける

   

   強火で沸騰させ、牛乳とビールのベースが滑らかにとろみがつくよう絶えずかき混ぜます。ソースがスプーンの背にまとわりつく程度の濃度になるまで、約4分間煮込みます。火を止め、ザリガニをスープに8分間浸してから盛り付けます。

   Tip: 牛乳が分離したり鍋底が焦げついたりしないよう、火加減には十分注意してください。

保存と温め方

カロリー消費

よくある質問