揚げずにサクサク！本格チキンカツカレーライス

エアーフライヤーで仕上げるヘルシーなチキンカツと、野菜の旨味が溶け込んだ濃厚なカレー。家庭で手軽に楽しめる、究極のコンフォートフードです。

材料

• 1 piece 鶏むね肉
• 3 slices 生姜のスライス
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• to taste 塩コショウ
• 12 cup 片栗粉
• 1 large 卵
• 1 cup パン粉
• 1 medium 赤玉ねぎ
• 1 medium じゃがいも
• 1 medium 人参
• 1 block カレールー
• 500 ml 水
• 2 servings 炊いた白米
• optional 黒ごま

作り方

1. 1鶏肉の下味をつける

   

   スライスした鶏むね肉を皿に並べ、生姜のスライス、薄口醤油、オイスターソース、塩コショウを加えます。全体に調味料が馴染むようによく揉み込み、そのまま10分ほど置いて味を染み込ませます。

   Tip: 生姜を加えることで肉の臭みを抑え、風味に深みが出ます。
2. 2粉をまぶす

   

   下味をつけた鶏肉に片栗粉をしっかりとまぶします。表面全体を均一にコーティングすることで、後の卵液とパン粉が剥がれにくくなります。

   Tip: 手でしっかり粉を押し付けた後、余分な粉を軽くはたき落とすと、衣が厚くなりすぎず綺麗に仕上がります。
3. 3卵液にくぐらせる

   

   片栗粉をまぶした鶏肉を、よく溶いた卵液に浸します。隙間がないように全体をしっかりと潜らせ、 sticky な層を作ります。

   Tip: 余分な卵液を少し切ってからパン粉に移すと、パン粉がダマにならずに済みます。
4. 4パン粉をつける

   

   卵液を通した鶏肉をパン粉のトレイに入れ、両面をしっかり押さえるようにして厚く均一な衣をつけます。

   Tip: 片手を濡れた材料用、もう片手をパン粉用と分けることで、手が汚れず作業がスムーズに進みます。
5. 5エアーフライヤーで焼く

   

   衣をつけたチキンカツをエアーフライヤーのバスケットに重ならないように並べます。180°Cで10分間、表面が黄金色になり中まで火が通るまで加熱します。

   Tip: 重ねずに並べることで熱風が全体に行き渡り、すべての面が均一にサクサクになります。
6. 6玉ねぎを炒める

   

   鍋に少量の油を熱し、みじん切りにした赤玉ねぎを加えます。香りが立ち、玉ねぎがしんなりと柔らかくなるまで炒めます。

   Tip: 中火でじっくり炒めることで、カレーのベースとなる甘みとコクが引き出されます。
7. 7野菜を炒め合わせる

   

   玉ねぎの入った鍋に角切りにしたじゃがいもと人参を加えます。野菜の表面に油が回り、少し柔らかくなるまで2〜3分ほど炒め合わせます。

   Tip: 具材の大きさを揃えて切ることで、火の通りが均一になり、仕上がりの見栄えも良くなります。
8. 8水を加えて煮込む

   

   炒めた野菜の入った鍋に、計量した水を注ぎます。野菜が完全に柔らかくなるまで、このベーススープでじっくりと煮込みます。

   Tip: 水の代わりに鶏ガラスープや野菜だしを使うと、より一層深みのある味わいになります。
9. 9カレールーを加える

   

   お湯が沸騰したら一旦火を止め、カレールーを割り入れます。ルーが完全に溶けるまでよく混ぜ合わせ、全体を馴染ませます。

   Tip: 濃厚な味が好みの方は、ルーを少量ずつ足して自分好みのとろみに調整してください。
10. 10カレーを煮込む

    

    再び弱めの中火にかけ、蓋をして10分ほど煮込みます。時々底から混ぜるようにして、ルーを完全に溶かし、なめらかなソースに仕上げます。

    Tip: とろみがつくと底が焦げやすくなるので、火加減に注意しながら混ぜてください。
11. 11チキンカツを切り分ける

    

    エアーフライヤーから取り出したチキンカツをまな板に乗せ、鋭い包丁で食べやすい幅にスライスします。断面が見えるように盛り付けると食欲をそそります。

    Tip: 焼き上がってから1分ほど休ませることで、肉汁が落ち着き、切る時に衣が剥がれにくくなります。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問