極上カツカレー
ろーりオムレツ添え

サクサクの豚カツと濃厚な野菜カレー、とろけるようなオムレツが絶妙に調和した贅沢な日本式カツカレーです。

材料

• 500 g 豚ロース肉
• 2 blocks カレールー
• 1 玉ねぎ
• 1 じゃがいも
• 1 にんじん
• 2 卵
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 白こしょう
• 1 tsp 砂糖
• 1 tsp オニオンパウダー
• 1 tbsp カレー粉
• 1 tsp チリパウダー
• 1 tbsp サテソース
• 500 ml 水または鶏ガラスープ
• 2 cups 炊き立ての白ご飯
• to taste 調理油
• to taste フレッシュバジル

作り方

1. 1香味野菜を炒める

   

   鍋に少量の油をひき、みじん切りの玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒めます。これにより玉ねぎの自然な甘みが引き出され、カレーソースの味わい深いベースが作られます。

   Tip: 他の野菜を加える前に、玉ねぎが少し透明になるまで炒めると、カレー全体に深みが増します。
2. 2カレーソースを煮込む

   

   炒めた玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンが入った鍋に水または鶏ガラスープとカレールーを加えます。野菜が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで約20分間煮込みます。

   Tip: 煮込んでいる間は、カレールーが鍋底に焦げ付かないよう時々かき混ぜてください。
3. 3豚肉を柔らかく叩く

   

   新鮮な豚ロース肉を指の厚さほどにスライスし、木のボードの上に並べます。肉たたきで優しく叩いて筋繊維をほぐし、柔らかい食感に仕上げます。

   Tip: 肉を叩いておくことで、加熱したときに縮むのを防ぎ、均一に火が通ることで柔らかいカツになります。
4. 4豚肉を下味に漬け込む

   

   柔らかくした豚肉をボウルに移し、薄口醤油、白こしょう、砂糖、オニオンパウダー、カレー粉、チリパウダー、少量の水を加えます。液体が肉にしっかり馴染むまでよく揉み込み、仕上げに少量の油をからめます。

   Tip: 下味をつけた肉を少量の油でコーティングすることで、水分が閉じ込められ、揚げ焼きにしても非常にジューシーな仕上がりになります。
5. 5カレーソースの味を調える

   

   野菜が柔らかくなりカレーのベースができたら、サテソース、ひとつまみの砂糖、追加のカレー粉、白こしょうを加えて味を調えます。ソースにとろみがつくまでさらに煮込みます。

   Tip: サテソースを加えることで、コクのある豊かな風味が生まれ、定番の日本式カレーの味わいが引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問