ヤギ乳チーズ
レモンバジルのパスタ

クリーミーなヤギ乳チーズとフレッシュなバジルを合わせた、爽やかなレモンバターパスタ。柑橘の酸味とコクが絶妙なバランスです。

材料

• 400 g スパゲッティ
• 60 g 無塩バター
• 1 whole レモン
• 100 g ヤギ乳チーズ
• 1 bunch フレッシュバジルの葉
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• as needed パスタのゆで汁

作り方

1. 1バターにレモンの皮を削り入れる

   

   熱したフライパンでバターを溶かしながら、その上でフレッシュな黄色いレモンの皮を金属製のマイクロプレーンおろし金を使って細かく削り入れます。レモンの皮の香りが立つまでバターと一緒に軽く炒めます。

   Tip: 苦味のある白いワタを避け、鮮やかな黄色の外皮のみを削るように注意してください。
2. 2フレッシュレモン果汁を加える

   

   小さなガラスカップに入れたレモン1個分の搾りたての果汁を、バターとレモンの皮が入った熱いフライパンに注ぎます。よく混ぜ合わせて風味豊かなソースにします。

   Tip: あらかじめレモンを絞り、ソースをなめらかで綺麗に仕上げるために種を取り除いておきます。
3. 3レモンバターソースを混ぜ合わせる

   

   金属製のスプーンを使ってフライパンの中の泡立つレモンバターソースをかき混ぜ、加熱しながらレモン果汁と溶かしバターを均一に乳化させます。

   Tip: パスタを加える前にまとまりのある乳化状態を作るため、絶えずかき混ぜてください。
4. 4茹で上がったスパゲッティを加える

   

   金属製のトングを使い、茹でたてのスパゲッティの麺を鍋から直接、用意したレモンバターソースの入ったフライパンに移します。

   Tip: パスタはパッケージの表示時間より1分短く茹で、ソースの中で完璧に仕上がるようにします。
5. 5パスタとバジルを和える

   

   スパゲッティの麺、取っておいた少量のパスタのゆで汁、ちぎったバジルの葉をソースと一緒に和え、ソースがパスタ全体にしっかりと絡むようにします。

   Tip: ソースと麺をなめらかに結びつけるために、デンプンを含んだパスタのゆで汁を必ず少し取っておいてください。
6. 6塩とこしょうで味を調える

   

   フライパンの中のパスタの上に、挽きたての黒こしょうと海塩を均等に振りかけて風味を引き立てます。

   Tip: スパイスがしっかりと馴染むよう、パスタがまだ熱いうちに味を調えてください。
7. 7パスタを皿に盛り付ける

   

   レードルとトングを使って、味付けしたパスタを慎重に持ち上げてクルクルと巻き、シルバーの盛り皿にきれいに移します。

   Tip: フライパンの側面を利用してパスタを優しく巻き、皿の上にきれいな山を作ります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問