トスカーナ風バターハム
冷製螺旋パスタ

なめらかなバターの乳化、砕いたニンニク、粗挽き黒こしょう、そして繊細な生ハムが織りなす、さわやかで濃厚なイタリアの夏用冷製パスタ。

材料

• 200 g スパイラルパスタ
• 2 pieces バター
• 1 tbsp オリーブオイル
• 0.5 clove ニンニク
• 16 g 塩
• 2 liters 水
• to taste 黒こしょう
• to taste パセリ
• 50 g 生ハム

作り方

1. 1オイルとバターを入れたボウルを用意する

   

   清潔な金属製のミキシングボウルに適量のオリーブオイルを注ぎ、冷製パスタソースのベースとなる2切れのバターを加えます。

   Tip: 後でパスタや他の材料を楽に和えられるよう、十分な大きさのボウルを使用してください。
2. 2ニンニクと黒こしょうを加える

   

   オリーブオイルとバターが入ったボウルに、生ニンニクの半片を直接しぼり入れます。続いて、ミックスにたっぷりの黒こしょうを挽き入れて香ばしい奥行きを作ります。

   Tip: マイルドな風味が好みの場合は生ニンニクを減らすか省いてもよいですが、伝統的な素晴らしいアクセントになります。
3. 3スパイラルパスタを茹でる

   

   2リットルの水を沸騰させ、塩16グラムを溶かしてからスパイラルパスタを投入します。パッケージの指示に従って茹で上げます。

   Tip: スパイラルパスタはその形状が濃厚でクリーミーなソースをしっかりと保持するため、このレシピに最適です。
4. 4茹で汁をすくう

   

   ソース用のボウルに、沸騰したパスタのゆで汁を直接大さじ2杯分レードルですくい入れます。でんぷんを含んだ熱いおゆが、バターを優しくなめらかに溶かす手助けをします。

   Tip: 直火にかける代わりにパスタのゆで汁を使うことで、ソースの乳化がよりツヤやかで一体感のあるものになります。
5. 5ホイッパーでなめらかなソースにする

   

   泡立て器を使い、バターが完全に溶けてオイル、ニンニク、こしょうと一体化し、なめらかに乳化したソースになるまで勢いよくかき混ぜます。

   Tip: バターとオイルが分離せずに完璧に混ざり合うよう、しっかりと継続的に泡立ててください。
6. 6パスタとソースを合わせる

   

   作りたての熱いスパイラルパスタを準備しておいたソースのボウルに直接移し、和えたりトッピングしたりする準備を整えます。

   Tip: パスタがまだ温かいうちに加えることで、バターとオイルの豊かな風味を瞬時に吸い込みます。
7. 7ソースとパスタを和える

   

   茹でたてのスパイラルパスタをバターとガーリックのソースが入ったボウルに直接入れ、キッチントングを使ってパスタを徹底的に和え、濃厚なソースがすべてのピースに均一に行き渡るようにします。

   Tip: 和えるときにボウルを軽く揺すると、乳化したバターとパスタのゆで汁がスパイラルパスタのねじれにしっかりとしがみつきます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問