黒こしょう香る牛肉
フジッリの炒めパスタ

柔らかい牛テンダーロインの細切り、色鮮やかなピーマン、そしてコクのある黒こしょうソースが絡み合う、フュージョン風の炒めパスタです。

材料

• 200 g 牛テンダーロイン
• 200 g フジッリ（らせん状パスタ）
• 1 黄パプリカ
• 1 赤パプリカ
• 1 赤玉ねぎ
• 1.5 tbsp 薄口醤油
• 1.5 tbsp 濃口醤油
• 1 tsp 塩
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tbsp 黒こしょうソース
• 1 tsp 黒こしょうパウダー
• to taste 調理油
• 0.5 bowl 水

作り方

1. 1パプリカを細切りにする

   

   標準的な黄パプリカと赤パプリカの2個を用意し、鋭いシェフナイフを使って木のまな板の上で慎重に細切りにします。

   Tip: 安全を確保し均一な細切りにするために、指先を内側に丸めてスライスしてください。
2. 2牛テンダーロインを切る

   

   新鮮な牛テンダーロインを用意し、木のまな板の上で薄く均一な細切りにします。

   Tip: 繊維に逆らって切ることで、調理した際に牛テンダーロインがより柔らかくなります。
3. 3牛肉の細切りに下味をつける

   

   スライスした牛肉を金属製トレイに入れ、薄口醤油小さじ半分、濃口醤油小さじ半分、塩小さじ半分、片栗粉小さじ半分、黒こしょうパウダー少々、そして肉を柔らかく保ちくっつきを防ぐための調理油を加えて味付けします。しっかりと揉み込み、20分間漬け込みます。

   Tip: 下味の段階で調理油を加えることで水分が閉じ込められ、牛肉が柔らかく仕上がります。
4. 4特製ソースを用意する

   

   ガラスボウルに薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、黒こしょうソース大さじ1、片栗粉小さじ半分、水半碗を合わせます。よく混ぜ合わせてコクのあるソースを作ります。

   Tip: フライパンに注ぐ前に、片栗粉がダマにならないよう水にしっかりと溶かしてください。
5. 5フジッリパスタを茹でる

   

   お湯を沸騰させ、くっつきを防ぐために塩と油を加え、らせん状のフジッリを10分間しっかりと茹でます。

   Tip: 沸騰したお湯に油と塩を加えることで、パスタがくっつかず風味豊かに仕上がります。
6. 6牛肉を炒める

   

   フライパンに油を熱し、下味をつけた牛肉の細切りを加えて優しく炒め、約70％ほど火が通ったら取り出します。

   Tip: 最終的な仕上げの際にパスタやソースと合わせるため、この段階では牛肉を炒めすぎないようにしてください。
7. 7赤玉ねぎとパプリカを準備する

   

   赤玉ねぎを角切りにし、赤・黄パプリカを細切りにします。炒め物用に容器に入れて準備しておきます。

   Tip: パプリカが均一に火が通るように、同じ大きさに切ってください。
8. 8野菜を炒める

   

   フライパンに油を熱し、角切りにした赤玉ねぎ、黄パプリカ、赤パプリカを加えて手早く炒めます。

   Tip: パプリカのシャキシャキ感を残すため、強火で手短に加熱してください。
9. 9茹でたフジッリをフライパンに加える

   

   食感と風味を組み合わせるため、茹で上がったらせん状のフジッリパスタを、炒めた野菜と一緒に直接フライパンに流し込みます。

   Tip: ソースが薄まらないように、パスタを加える前にしっかりと水気を切ってください。
10. 10具材にソースを注ぐ

    

    用意したソースをフライパンの中の牛肉、フジッリ、野菜の上に均等に回し掛けます。すべてのピースに濃厚で香ばしい黒こしょうの風味がしっかりと絡むようによく炒め合わせます。

    Tip: ソースにとろみがついて具材全体に艶が出るまで、中火で絶えずかき混ぜてください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問