黒こしょう香る大豆ミート
ピーマンの和えスパゲッティ

もっちりとした大豆ミートとみずみずしいパプリカ、芳醇なマッシュルームを黒こしょう香る濃厚ソースで炒め合わせた、食べ応え抜群の肉不使用パスタ。

材料

• 2 servings カッペリーニ
• 1 bowl 乾燥大豆ミート
• 5 whole マッシュルーム
• 100 g 赤・緑パプリカ
• 1-2 g 粗挽き黒こしょう
• 10 g 醤油
• 7 g 精進オイスターソース
• 1 g 塩
• 1 g 砂糖
• 1 g 片栗粉
• 70 g 水
• to taste 刻みパセリ
• as needed 調理油

作り方

1. 1大豆ミートを戻す

   

   ステンレスボウルに乾燥大豆ミートを入れ、上から水を注いで戻します。完全に柔らかくしなやかになるまでしっかりと浸します。

   Tip: 大豆ミートが均一に柔らかくなるよう、全体が完全に水に浸かるようにしてください。
2. 2大豆ミートに下味をつける

   

   戻して水気を絞った大豆ミートに醤油と黒こしょうを加えます。箸を使って全体に行き渡るようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 醤油の味をしっかり染み込ませるために、余分な水分はあらかじめ完全に絞っておいてください。
3. 3黒こしょうソースを作る

   

   デジタルキッチンスケールの上に置いたガラスボウルに、粗挽き黒こしょう、醤油、精進オイスターソース、塩、砂糖、片栗粉、水を合わせます。調味料が溶けてソースのベースができるまでよくかき混ぜます。

   Tip: 辛みの好みや好みの味わいに応じて、粗挽き黒こしょうの量を調整してください。
4. 4野菜を切る

   

   木製のまな板の上でマッシュルームをきれいにスライスし、緑と赤のパプリカを細切りにします。あらかじめ野菜の準備をしておくことで、調理をスムーズかつスピーディーに進めることができます。

   Tip: 均一に火が通るように、マッシュルームの厚みを揃えてスライスしてください。
5. 5パスタを茹でる

   

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、少量の塩と油を加えます。カッペリーニを投入し、お好みの硬さになるまで茹でます。

   Tip: お湯に塩と油を加えることで、パスタ同士のくっつきを防ぎ、下味をつけることができます。
6. 6大豆ミートを炒める

   

   熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた大豆ミートを入れます。表面がこんがりとしたきつね色になるまで絶えず炒め、一度フライパンから取り出して皿に置きます。

   Tip: 焦がさないように中火で炒めると、きれいな焼き色が仕上がります。
7. 7マッシュルームを乾煎りする

   

   熱したフライパンにマッシュルームのスライスを入れ、両面がきつね色になるまで加熱します。水分を飛ばすことで旨味が凝縮されます。

   Tip: 蒸し焼きにならないよう、フライパンに隙間を持たせて重ねずに並べてください。
8. 8パプリカを炒める

   

   マッシュルームが入ったフライパンに赤・緑のパプリカの細切りを加え、約5分間炒めます。少量の塩で味を調えてからフライパンから取り出します。

   Tip: 火を通しすぎないようにして、パプリカのシャキッとした食感を残します。
9. 9黒こしょうソースを煮詰める

   

   合わせておいた黒こしょうソースをフライパンに流し込み、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。パスタに絡めるための濃厚なベースを仕上げます。

   Tip: 焦げ付かさずにデンプンをとろけさせるため、弱火を保ってください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問