とろとろ半熟！特製醤油
味付け玉子

いつものゆで卵を、やみつきになる絶品おかずにアレンジ。とろける半熟の黄身と、旨味たっぷりの特製醤油ダレがたまらない味付け玉子です。

材料

• 4 卵
• 100 ml 醤油
• 150 ml 水
• 1/2 紫玉ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 1 tbsp 砂糖
• 2 stalks 青ねぎ
• 1 tsp 白ごま

作り方

1. 1卵を茹でる

   

   お湯が沸騰したら弱火にし、ひび割れを防ぐため穴あきお玉を使って卵を静かに鍋に入れます。

   Tip: 熱湯にゆっくりと入れることで、急激な温度変化による殻のひび割れを防ぐことができます。
2. 2氷水を用意する

   

   好みの硬さに茹で上がったら、卵を鍋から取り出し、すぐに氷水を張った大きめのボウルに移します。

   Tip: 氷水に浸すことで余熱での火通りを防ぎ、殻がむきやすくなります。
3. 3卵の殻をむく

   

   卵が冷めたら、丁寧に殻をむきます。水を入れたボウルの中でむくと、細かな殻の破片もきれいに取り除くことができます。

   Tip: 流水に当てながら、または水中で殻をむくと、薄皮と白身が剥がれやすくなります。
4. 4漬けダレのベースを作る

   

   ガラス製のボウルに醤油100mlと水150mlを合わせ、漬けダレのベースを作ります。

   Tip: ガラス製などの酸や塩分に強いボウルを使うことで、醤油本来の風味を保つことができます。
5. 5薬味を加える

   

   醤油の混合液に、みじん切りにした紫玉ねぎ、にんにく、砂糖、刻んだ青ねぎ、白ごまを加えます。全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: お好みに合わせて砂糖の量を調整し、甘めや塩気のある味に仕上げてください。
6. 6卵を漬け込む

   

   むいた卵を保存容器に入れ、全体が浸かるように漬けダレを注ぎます。蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます。

   Tip: 最も美味しく仕上げるには、食べる前に最低でも8〜12時間ほど冷蔵庫で漬け込んでください。

保存と漬け込み

カロリー消費

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