究極の定番：醤油ラーメン風スープヌードル

完璧なポーチドエッグと青梗菜を添えた、心温まる醤油ベースの特製スープヌードル。深夜の小腹にぴったりの、手軽で満足度の高い一品です。

材料

• 1 卵
• 1 bundle 麺
• 1 small bunch 青梗菜
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 濃口醤油
• 1 tsp ごま油
• 1 pinch 乾燥海老
• 1 stalk ねぎ
• to taste 塩

作り方

1. 1卵を小鉢に割る

   

   まずは卵を水を入れた小鉢に静かに割り入れます。このひと手間で卵が崩れにくくなり、鍋に移す際も綺麗な形をキープできます。

   Tip: 直接鍋に入れず、水を入れた小鉢でクッションを作ることで、綺麗なポーチドエッグが作れます。
2. 2沸騰した鍋に卵を入れる

   

   鍋の湯を沸騰させ、小鉢に入れた卵と水を一緒に鍋へ静かに移します。すぐに蓋をして、そのまま3分間弱火で煮ます。

   Tip: 小鉢の水を一緒に流し込むことで、衝撃を和らげ卵が壊れるのを防ぎます。
3. 3ポーチドエッグを取り出す

   

   3分経ったら蓋を取り、火を中火に落としてさらに2分加熱します。白身がしっかり固まったら、お玉で丁寧にすくい上げ、別皿に移します。

   Tip: 中火で追加加熱することで白身がしっかり固まり、器に移す際も崩れにくくなります。
4. 4器に薬味を準備する

   

   麺を茹でる準備の間に、丼に直接スープのベースを作ります。刻んだねぎと乾燥海老を丼の底に入れます。

   Tip: 薬味を先に丼に入れておくことで、熱いスープを注いだ瞬間に香りが引き立ちます。
5. 5薄口醤油を加える

   

   丼に薄口醤油を回し入れます。これがスープの塩味と旨味を決める重要な役割を果たします。

   Tip: 薄口醤油は色を濃くしすぎず、上品な旨味をプラスしてくれます。
6. 6濃口醤油を加える

   

   続いて濃口醤油を少量加えます。これによりスープに深いコクと美しい色が生まれます。

   Tip: 入れすぎると塩辛くなるので、彩りとコク出しの感覚で少量加えるのがポイントです。
7. 7味を調える

   

   最後に塩を少し加え、自分好みのスープのベースを完成させます。

   Tip: 塩の量はお好みに合わせて調整してください。
8. 8ごま油を加える

   

   風味を豊かにするため、ごま油を少々回し入れます。

   Tip: 香りがとても強いので、入れすぎないように注意しましょう。
9. 9スープを作る

   

   鍋から熱湯をお玉で丼に注ぎます。熱い湯が薬味と醤油の香りを一気に引き出します。

   Tip: 熱湯を直接調味料の上にかけることで、しっかりと香りが立ちます。
10. 10麺を茹でる

    

    麺を沸騰した湯に入れ、しっかりと茹で上げます。

    Tip: 茹でている間、麺がしっかりお湯に浸るようにします。
11. 11麺を器に盛り付ける

    

    麺が茹で上がったら、丼のスープベースの中へ移します。

    Tip: 麺を移したら、スープとよく絡ませるようにします。
12. 12青梗菜を加熱する

    

    最後に青梗菜を鍋に入れてさっと茹でます。柔らかくなりすぎないよう注意します。

    Tip: 鮮やかな緑色と程よいシャキシャキ感を残すのがコツです。

保存方法

カロリー消費

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