15分で完成！本格ワンタン麺

市販のインスタント麺を格上げする、ジューシーな豚肉ワンタンとポーチドエッグのワンタン麺。干しエビと海苔の旨味が効いたスープで、手軽に本格的な味わいが楽しめます。

材料

• 250 g ひき肉（豚肉または鶏肉）
• to taste ホワイトペッパー
• 3 g 塩
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 pinch 砂糖
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp 水
• 2 stalks 青ネギ
• 1 knob 生姜
• 1 tsp ごま油
• 1 pack ワンタンの皮
• 1 pack インスタント麺（粉末スープ付き）
• 1 whole 卵
• to taste 刻み海苔
• to taste 干しエビ
• to taste フレッシュパクチー

作り方

1. 1肉だねの下準備

   

   ボウルにひき肉を入れ、ホワイトペッパー、塩、鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖、醤油を加えます。粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: しっかり練ることで肉の旨味が凝縮され、食感が良くなります。
2. 2香味野菜を加える

   

   刻んだ青ネギと生姜を肉だねに加え、ごま油を回し入れて全体をよく混ぜます。

   Tip: 肉だねの水分を適度に保つことで、ワンタンが破れにくくなります。
3. 3ワンタンを包む準備

   

   ワンタンの皮の中央に、少量の肉だねをのせます。包みやすいよう、のせすぎないように注意しましょう。

   Tip: 使わない皮は乾燥を防ぐため、湿らせた布巾をかけておきましょう。
4. 4ワンタンを包む

   

   皮を肉だねにかぶせるように折り、さらにもう一度折りたたんで、縁を指でしっかり押さえて密閉します。

   Tip: 隙間がないようにしっかり閉じると、茹でている間に中身が出るのを防げます。
5. 5器の準備

   

   器に刻み海苔、干しエビ、インスタント麺のスープの素、パクチー、少量のホワイトペッパーを入れます。これがスープのベースになります。

   Tip: あらかじめ器にベースを作っておくことで、熱湯を注いだ際に香りが引き立ちます。
6. 6卵を落とす

   

   鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、卵をそっと割り入れ、ポーチドエッグを作ります。

   Tip: 静かに卵を滑り込ませると、白身が形よく固まります。
7. 7肉団子を茹でる

   

   余った肉だねを小さな団子状にして鍋に入れ、浮き上がってくるまで火を通します。

   Tip: 一度にたくさん入れすぎず、ゆとりを持って茹でましょう。
8. 8ワンタンを茹でる

   

   包んだワンタンを鍋に加え、底にくっつかないよう優しくかき混ぜながら茹でます。

   Tip: 箸で強く触りすぎると皮が破れるので、注意してください。
9. 9麺を茹でる

   

   ワンタンと肉団子を2分ほど茹でたら、インスタント麺を入れてさらに2分、麺が柔らかくなるまで茹でます。

   Tip: 茹ですぎないよう、麺の硬さを確認しながら調整しましょう。

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