土鍋で作る塩釜風キダイ
塩焼き

土鍋でシンプルに焼き上げるキダイの旨味をご堪能ください。最小限の油と塩で魚本来の水分を閉じ込め、生姜の香りが食欲をそそる手軽で本格的な一品です。

材料

• 1 whole キダイ
• 1 tsp 塩
• 1 tbsp 調理油
• 1 piece 生姜
• 1 splash 水
• to taste 青ネギ

作り方

1. 1魚に切れ目を入れる

   

   下処理した生のキダイを木製のまな板に置き、大きな包丁を使って身が完全に切り離されないように中央へ切れ目を入れます。

   Tip: 切れ目を入れることで味付けが馴染みやすくなり、均一に火が通ります。
2. 2調味料を準備する

   

   ステンレスの皿に少量の塩と調理油をあらかじめ用意しておきます。

   Tip: 魚に下味をつける際の手順をスムーズに進めるために用意しておきます。
3. 3魚に下味をつける

   

   ステンレス皿の上で、手を使って油と塩をキダイの全体にまんべんなくすり込みます。

   Tip: 魚の隅々まで油と塩を行き渡らせることで、しっかりと旨味を引き出します。
4. 4鍋に油と生姜をなじませる

   

   スプーンを使って茶色の土鍋の底に油を塗り、その上から生姜の断面をこすりつけて香りづけと焦げ付き防止を施します。

   Tip: 鍋への張り付きを防ぐとともに、ベースに爽やかな香りを加えることができます。
5. 5鍋に魚を配置する

   

   下味をつけた生のキダイを、土鍋の底に敷いた生姜の上に直接置きます。

   Tip: 薬味の上に魚がバランスよく収まるように丁寧に配置します。
6. 6水を加える

   

   土鍋の底に少量の水を慎重に注ぎ入れ、蒸し焼きにするための蒸気を発生させます。

   Tip: 適切な量の水を加えることで、魚をパサつかせず程よく蒸し上げることができます。

カロリー消費

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