炙りサーモン丼（炙りサーモンどんぶり）
おうちで本格的なお店の味を再現。温かいご飯の上に厚切りの新鮮なサーモンを敷き詰め、卵黄と香ばしい炙りマヨネーズを合わせた贅沢な丼ぶりです。
どんぶりは、厳選された具材と完璧に炊き上げたご飯のハーモニーを楽しめる、日本の究極のソウルフードです。この炙りスタイルは、香ばしくキャラメリゼされたマヨネーズのコクが、中央にある濃厚でクリーミーな生卵黄と見事に調和し、生サーモンの魅力をさらに引き立てます。モダンな居酒屋の人気メニューを、ご自宅のキッチンで驚くほど簡単に再現できます。
材料
- 200 g 刺身用サーモンフィレ
- 1 bowl 炊きたて白米
- 1 whole 殺菌済み卵黄
- 2 tbsp マヨネーズ
- 1 tbsp 醤油
- optional 刻み海苔
作り方
- 1サーモンの皮と端を整える
新鮮なサーモンフィレを木のまな板の上に置き、鋭い包丁を使って慎重に端を整え、皮を取り除きます。
Tip: サーモンの身を無駄にしないよう、包丁の刃を皮に平らに沿わせるようにしてください。 - 2サーモンの身に切れ目を入れる
サーモンフィレの下部に浅く斜めの切れ目を入れ、調味料が染み込みやすく、均一に火が通るようにします。
Tip: 切れ目を入れる際、フィレを完全に切り落とさないよう注意してください。 - 3サーモンをスライスしてご飯の上に並べる
下準備したサーモンを厚切りにし、箸を使って炊いた白米の上に円形にきれいに並べます。
Tip: どんぶりがバランスよく美しく見えるよう、均一の厚さにスライスしてください。 - 4卵黄をのせる
並べたサーモンとご飯の中央のくぼみに、生卵黄を慎重に落とし込みます。
Tip: 濃厚でツヤのある中央部を作るために、白身から卵黄をきれいに分離させてください。 - 5マヨネーズを格子状に絞る
サーモンの切り身と中央の卵黄の上から、マヨネーズを前後に動かしながら装飾的な格子模様に絞ります。
Tip: 一定の力加減を保ち、マヨネーズが綺麗に交差するラインを作ります。 - 6キッチンバーナーで炙る
キッチン用バーナーを使い、マヨネーズのトッピングが軽くきつね色になり香り立つまで、優しく溶かして焦がします。
Tip: マヨネーズが焦げすぎたり、魚に火が通りすぎたりしないよう、バーナーを常に動かしてください。
カロリー消費
Running
軽いジョギング（時速約9km）で約75分。
Brisk Walking
安定したペース（時速約5km）で約2時間10分。
Zumba
ハイエネルギーなダンスで約85分。
よくある質問
このレシピでは半生の状態のサーモンを使用するため、寄生虫を死滅させるための処理や急速冷凍が施された、「刺身用」または「寿司用」と表記された魚を使用することを強くおすすめします。
高温に設定したオーブンのブロイラー（上火）に、組み立てた丼ぶりを1〜2分ほど入れて代用できます。オーブンのドアを少し開けた状態にし、下にある魚に完全に火を通さず、表面のマヨネーズだけを焦がすように注意深く見守ってください。
綺麗に洗った手で卵を割り、白身の間から指をすり抜けさせるか、卵の殻を使って黄身を両側に優しく移し替えながら白身を完全に切り離してください。
