フライパン
作るサーモンのトマトグラッセ

香ばしく焼き上げたサーモンを、甘酸っぱいチェリートマトのソースで優しく煮込んだ心温まる秋のメインディッシュ。

材料

• 2 サーモンフィレ（解凍済み）
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 赤玉ねぎ
• 3 cloves ニンニク
• 1.5 cups チェリートマト
• 1 splash 水
• 2 tbsp ケチャップ
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 1 sprig フレッシュタイム
• optional 飾り用のフレッシュハーブ

作り方

1. 1サーモンにオリーブオイルをかける

   

   解凍したサーモンのフィレを耐熱皿に置き、調味料がなじみやすくなるようにオリーブオイルを優しく回しかけます。

   Tip: オイルがしっかり密着するように、サーモンは完全に解凍し、水気を拭き取っておいてください。
2. 2塩とこしょうで味付けする

   

   オイルを塗ったサーモンの表面全体に、塩と挽きたての黒こしょうを均等に振りかけます。

   Tip: 挽きたての黒こしょうを使うと、より豊かな香りと風味を楽しめます。
3. 3赤玉ねぎを刻むcite: 1

   

   鋭い包丁を使って、木製のまな板の上で赤玉ねぎを小さく均一な大きさにみじん切りにしますcite: 1。

   Tip: よく切れる包丁を使うと、玉ねぎの繊維を傷つけず均一に火を通すことができますcite: 1。
4. 4ニンニクをスライスするcite: 1

   

   まな板の上で、フレッシュなニンニクの芽を取り除き薄切りにしますcite: 1。

   Tip: みじん切りではなくスライスにすることで、フライパンで焦げすぎるのを防ぎます。
5. 5サーモンのフィレを焼く

   

   中火で熱した鋳鉄製のスキレットに油を熱し、サーモンのフィレを慎重に入れます。4つの側面すべてにきれいな焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。

   Tip: サーモンを鍋肌にくっつけず綺麗に焼くために、投入前にフライパンをしっかり温めておいてください。
6. 6玉ねぎとニンニクを炒める

   

   フライパンを洗わずに、サーモンから出た旨味のある油をそのまま活かして、刻んだ赤玉ねぎとスライスしたニンニクを投入します。香り立ち、しんなりするまで炒めます。

   Tip: サーモンの残った油と香りをそのまま使うことで、香味野菜に深いコクが加わります。
7. 7チェリートマトを加える

   

   炒めた玉ねぎとニンニクが入ったスキレットに、たっぷりのフレッシュなチェリートマトを加えます。

   Tip: 赤と黄色のチェリートマトを混ぜて使うと、彩りが豊かになり甘さのバランスも良くなります。
8. 8水を注ぐ

   

   トマト、玉ねぎ、ニンニクの入ったスキレットに少量の水を注ぎ、軽い煮込み液を作ります。

   Tip: トマトを蒸らし、ソースのベースを作るためには、ほんの少量の水で十分です。
9. 9調味料とケチャップを加える

   

   トマトの混合物にケチャップを加え、塩と黒こしょうを軽く振ります。全体をよく混ぜ合わせて、艶やかなソースに仕上げます。

   Tip: ケチャップを加えることで、フレッシュなトマトを引き立てるコクと甘酸っぱさがソースに加わります。
10. 10サーモンをフライパンに戻す

    

    焼いたサーモンのフィレをスキレットに戻し、煮込んでいるトマトソースの中に優しくなじませます。上にフレッシュなタイムの小枝をのせ、中まで火が通るまで約3分間煮込みます。

    Tip: ソースの中でサーモンを煮込むことで、魚に旨味、甘味、酸味がしっかりと染み込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問