自家製メキシカンチキンロールフラットブレッド（トルティーヤ）

発酵不要、シンプルな材料だけで自宅で簡単にもちもちのフラットブレッド（トルティーヤ）が作れます。チキンロールやラップサンド、朝食にぴったりです。

材料

• 250 g 薄力粉
• 1 g 塩
• 1 g ベーキングパウダー
• 5 g 生イースト
• 150-160 g 冷水
• 13 g 油
• to taste 打ち粉用ドライフラワー

作り方

1. 1材料の計量と合わせる

   

   キッチンスケールの上に置いた、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、イーストが入ったボウルに、水と油を注ぎます。

   Tip: 冷水を使用してイーストの活性と生地の温度を調節します。
2. 2滑らかな生地にこねる

   

   手袋を着用した手で、金属製ボウルの中で直接材料をこね、生地が滑らかになるまで混ぜ合わせます。

   Tip: この段階で過度にこねたり発酵させたりする必要はありません。
3. 3長い棒状に伸ばす

   

   滑らかになった生地を取り出し、緑色のシリコンベーキングマットの上で長い円筒状に伸ばします。

   Tip: 均等に切り分けやすいよう、棒状全体の太さを均一にします。
4. 4部分に切り分ける

   

   長い生地の帯を、個別のフラットブレッド用に扱いやすい小さめの部分に切り分けます。

   Tip: 各ピースをきれいに成形できるようにきれいにカットします。
5. 5丸めて生地を休ませる

   

   小さく分けた生地をそれぞれ滑らかなボール状に丸め、布をかぶせて休ませます。

   Tip: 生地を伸ばす前にグルテンをリラックスさせるため、10〜15分休ませます。
6. 6薄く生地を伸ばす

   

   表面に打ち粉をして、木製の麺棒を使って各生地をできるだけ薄く伸ばします。

   Tip: 完全に丸くなくても心配いりません。とにかく非常に薄く伸ばすことが大切です。
7. 7生地のシートを引き延ばす

   

   休ませた生地の一部を取り、手袋をはめた手に優しくかぶせて引き延ばし、破れずにどこまで薄く半透明になるかを示します。

   Tip: 伸ばす際にベタつかないよう、生地に軽く打ち粉をしておきます。
8. 8フライパンに生地を入れる

   

   慎重に伸ばした生地シートを持ち上げ、油を一切使わずに、あらかじめ熱した乾燥したフライパンに直接入れます。

   Tip: フラットブレッドが手際よく焼け、柔らかさを保てるよう、フライパンを中強火でしっかりと予熱しておきます。
9. 9フラットブレッドを裏返す

   

   フライパンに入れてから約10秒後、手またはスパチュラを使ってフラットブレッドを裏返し、反対側も均一に焼きます。

   Tip: 焦げ付きを防ぎ、きれいに膨らませるために、最初の裏返しを遅らせすぎないようにします。
10. 10フラットブレッドをプレスして焼く

    

    油を引かずに予熱したフライパンに伸ばしたフラットブレッドを入れます。中強火で約10秒ごとに裏返しながら焼き、気泡が出て膨らんできた表面を軽く押さえて均一に火を通します。

    Tip: 焼きすぎると乾燥して硬くなってしまうため、焼きすぎないように注意します。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問