クリーミーチキンファフィータパスタ

メキシコのスパイスとイタリアのコンフォートフードが融合。ジューシーな味付けチキン、色鮮やかなピーマン、そしてペンネパスタを濃厚でスモーキーなクリームソースで和えました。

材料

• 500 g 鶏胸肉（一口大）
• 350 g ペンネまたはフジッリパスタ
• 1 ピーマン（緑）
• 1 パプリカ（黄）
• 1 パプリカ（赤）
• 1 玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 2 tbsp バター
• 1 tbsp トマトペースト
• 1 cup チキンブイヨン
• 1 cup 生クリーム
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 黒こしょう
• 1 tsp チイフレーク
• 1 tsp スモークパプリカ
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp オニオンパウダー
• 1 tsp クミン
• 1 tsp スイートパプリカ
• 1 tsp イタリアンハーブ
• 1 tbsp オイル

作り方

1. 1鶏肉のマリネとソテー

   

   鶏胸肉の角切りに塩、黒こしょう、チリフレーク、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、スイートパプリカをまぶし、15分から20分ほどマリネします。熱したフライパンに油をひいてマリネした鶏肉を入れ、全面が黄金色になり火が通るまで炒めたら、一度取り出して別の皿に移します。

   Tip: 鶏肉を加える前にフライパンを十分に熱しておくと、中は柔らかいまま綺麗な焼き色をつけることができます。
2. 2液体の調味料でフライパンの旨味をこそぎ取る

   

   火を通した鶏肉を取り出した後、熱したフライパンに液体調味料を注ぎ入れ、肉を調理した際に残った風味豊かな焼き付きを木べらで優しくこそげ落とします。

   Tip: 液体を加える際に木べらでフライパンの底を優しくこすると、香ばしい旨味をソースのベースにしっかり取り込むことができます。
3. 3緑と黄色のピーマンを炒める

   

   熱したフライパンにスライスした緑と黄色のピーマンを加えて炒め始めます。火が均等に通るよう、同じ幅の細切りにしておきます。

   Tip: ピーマンを均一な細切りにすることで、火の通りが均等になり、シャキッとした食感を残すことができます。
4. 4赤ピーマンと玉ねぎを加える

   

   他のピーマンと一緒にスライスした赤ピーマンと赤玉ねぎをフライパンに加え、中強火で3〜4分ほど、野菜がしんなりしつつも歯ごたえが残る程度に炒め合わせたら、取り出して脇に置きます。

   Tip: 中強火でこまめに混ぜながら炒めると、野菜の色合いを損なわずに均等に火を通せます。
5. 5ソース用のバターを溶かす

   

   中火にした熱いフライパンにバターを入れ、完全に溶かします。これが濃厚なクリーミーパスタソースのベースとなります。

   Tip: 次の香草を加える前にバターが焦げ付かないよう、火加減は中火に保ちます。
6. 6にんにくとトマトペーストを炒める

   

   溶かしたバターの中にみじん切りのニンニクとトマトペーストを直接加え、香りが立ち上り豊かな風味のベースが深まるまで1分ほど絶えず混ぜながら炒めます。

   Tip: トマトペーストを1分ほど炒めることで、生の酸味を飛ばし、奥行きのある旨味を引き出すことができます。
7. 7チキンブイヨンと調味料を注ぐ

   

   炒めたトマトペーストとニンニクが入ったフライパンにチキンブイヨンを注ぎ、底にこびりついた旨味をこそげ落としながらよく混ぜ合わせます。

   Tip: 混ぜ合わせながら、フライパンの底に付いた香ばしい焦げを丁寧にこそげ取ります。
8. 8クリーミーソースを煮込む

   

   生クリームを注ぎ入れ、塩、ガーリックパウダー、イタリアンハーブ、黒こしょう、オニオンパウダー、スモークパプリカで味を調えます。中弱火でとろみがつくまで優しくふつふつと煮込みます。

   Tip: 生クリームが分離するのを防ぐため、火加減は中弱火を保ちます。
9. 9野菜とパスタをソースに合わせる

   

   先ほど炒めておいたピーマンと玉ねぎを、茹で上がったパスタとともに、煮込んでいるクリーミーソースの中に直接加え、全体を優しく和えます。

   Tip: シャキシャキとした食感を保つため、野菜は崩さないように優しく混ぜ合わせます。
10. 10茹でたペンネパスタを加える

    

    アルデンテに茹でたペンネパスタを、クリーミーソースと野菜の入ったフライパンに流し込み、ソースがすべてのピースにしっかりと絡むように徹底的に混ぜ合わせます。

    Tip: パスタをソースに絡める際、食感をしっかり残すためにアルデンテに茹で上がっていることを確認してください。
11. 11調理したチキンをフライパンに戻す

    

    パスタ、野菜、クリーミーソースの入ったフライパンに調理済みのチキンを戻し入れ、全体に行き渡り温まるまでしっかりと混ぜ合わせます。

    Tip: チキンが均等に行き渡り、中までしっかり温まるようによく混ぜてください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問