ギリシャ風レモンチキンスープ

ほぐした鶏肉と彩り豊かな野菜、爽やかなレモンの酸味が効いた、栄養満点かつ低カロリーなギリシャ風レモンチキンスープ。食べ応えのあるオーツ麦麺と合わせた一皿です。

材料

• 200 g 鶏むね肉
• 1 tbsp オリーブオイル
• 2 cloves にんにく
• 1/2 玉ねぎ
• 1 stalk セロリ
• 1 にんじん
• 1 tsp エルブ・ド・プロヴァンス
• 500 ml チキンブイヨン
• 100 g オーツ麦麺
• to taste 海塩
• 1/2 レモン
• 1 sprig パクチー
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1鶏肉の下準備

   

   鶏むね肉を20分ほど茹で、中までしっかり火を通します。粗熱が取れたら、フォークを使って細かく裂きます。このほぐし鶏は、スープや麺類、ご飯ものにも幅広く活用できます。

   Tip: 鶏肉が温かいうちにほぐすと作業がしやすく、均一できれいな仕上がりになります。
2. 2香味野菜を炒める

   

   スープ用の鍋にオリーブオイルを熱します。みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒めます。

   Tip: にんにくが焦げるとスープに苦味が出てしまうため、火加減には十分注意してください。
3. 3野菜を加える

   

   角切りにしたセロリと細切りにしたにんじんを鍋に加え、玉ねぎやにんにくとしっかり混ぜ合わせながら炒めます。

   Tip: 数分間じっくり炒めることで野菜の甘みが引き出され、スープのベースがさらに美味しくなります。
4. 4ハーブで風味付けする

   

   炒めた野菜の上にエルブ・ド・プロヴァンス（または乾燥バジル）を振りかけます。海塩で味を調え、野菜がしんなりするまでさらに2分ほど炒めます。

   Tip: スープなどの液体を加える前に、ハーブをオイルと絡ませて数秒軽く炒めることで、香りがより一層引き立ちます。
5. 5スープのベースを作る

   

   鍋にチキンブイヨンを注ぎ入れます。もし市販のブイヨン液がない場合は、500mlのお湯にチキンコンソメを1/4個溶かしたもので代用可能です。

   Tip: 良質なチキンブイヨンを使うことで、仕上がりのコクと深みが格段にアップします。
6. 6鶏肉を加える

   

   ふつふつと煮立ったスープに、先ほどほぐしておいた鶏肉を優しく加えます。全体が軽く沸騰したら、火から下ろします。

   Tip: 鶏肉にはすでに火が通っているため、温める程度にとどめ、煮込みすぎないようにしましょう。
7. 7仕上げの味付け

   

   鍋を火から下ろした後、刻んだパクチーを散らし、半分に切ったレモンをギュッと搾ります。これにより、スープに爽やかで香り高い風味がプラスされます。

   Tip: 火から下ろした後にレモン果汁を加えることで、レモン本来のフレッシュな酸味と香りを活かすことができます。
8. 8麺を茹でる

   

   別の鍋でお湯を沸かし、お好みの主食を茹でます。今回はオーツ麦麺を柔らかくなるまで茹でています。

   Tip: オーツ麦麺が手に入らない場合は、ご飯や他の麺類で代用しても美味しくいただけます。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問