キャラメライズドオニオン
ベーコンの濃厚スパイシーパスタ

甘みあふれる玉ねぎとカリカリベーコンのハーモニー。バルサミコのコクとチリオイルの刺激が後を引く、大人の濃厚クリームパスタです。

材料

• 1 whole 玉ねぎ（黄）
• 4 slices 厚切りベーコン
• 250 g スパゲッティまたはリングイネ
• 2 tbsp オリーブオイル
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 2 tbsp 白ワイン
• 1 tbsp バルサミコ酢
• 1 tbsp ブラウンシュガー
• 1 tbsp チリオイル
• 1/4 cup 生クリーム
• 1/4 cup パルメザンチーズ（すりおろし）
• to taste 塩・黒こしょう
• optional フレッシュパセリ

作り方

1. 1玉ねぎをスライスする

   

   玉ねぎを薄くスライスします。このパスタの主役はキャラメライズドオニオンであり、濃厚で甘い風味は他の具材との相性が抜群です。

   Tip: 均一にスライスすることで、加熱時に焼きムラがなくなり、焦がさずにきれいにキャラメル化できます。
2. 2ベーコンをカットする

   

   ベーコンを食べやすい大きさにカットします。カリカリに焼いたベーコンは、パスタに素晴らしい食感のアクセントと塩気を与えます。

   Tip: 厚切りのベーコンを使うと、より肉感があり、噛み応えのある仕上がりになります。
3. 3パスタを茹でる準備

   

   大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かします。パスタを入れる前に、たっぷりの塩と少量のオリーブオイルを加えておきましょう。

   Tip: パスタを茹でている間に、茹で汁を少し取っておくことを忘れずに。後でソースを乳化させるために非常に重要です。
4. 4ベーコンを炒める

   

   カットしたベーコンをフライパンに入れ、カリカリになるまでじっくり炒めます。ベーコンから出た脂は、玉ねぎを炒める際にも使うので旨味のベースになります。

   Tip: 冷たいフライパンからベーコンを焼き始めると、脂がゆっくりと溶け出し、全体がカリッと仕上がります。
5. 5玉ねぎを炒める

   

   ベーコンの旨味が残るフライパンに玉ねぎを加え、さらにオリーブオイルを足して炒めます。玉ねぎがしんなりして飴色になるまでじっくり加熱します。

   Tip: 焦らず、玉ねぎが半透明で甘みが強く感じられる「キャラメル状態」になるまで丁寧に炒めてください。
6. 6香味野菜を加える

   

   玉ねぎが飴色になったら、みじん切りのにんにくを加えます。香りが立つまで炒めて、ソースの旨味を深めます。

   Tip: にんにくは焦げると苦味が出るため、玉ねぎが完全に炒まってから加えるのがコツです。
7. 7フライパンをデグラッセする

   

   白ワインとバルサミコ酢をフライパンに加え、鍋底についた旨味をこそげ落とすように混ぜ合わせます。

   Tip: 鍋底の焼き付いた旨味をしっかり溶かし込むのが、ソースを美味しく仕上げる秘訣です。
8. 8ソースの味を調える

   

   ブラウンシュガーを加え、塩・黒こしょうで味を整えます。全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: ブラウンシュガーがない場合は上白糖でも代用可能ですが、ブラウンシュガーの方がコクのある仕上がりになります。
9. 9茹で汁とチリオイルを加える

   

   取っておいたパスタの茹で汁2杯分とチリオイルを加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

   Tip: 茹で汁に含まれるデンプンが、ソースの乳化を助け、パスタによく絡むようになります。
10. 10クリームベースを作る

    

    すりおろしたパルメザンチーズと生クリームを加え、ソースがよく馴染むまで混ぜます。

    Tip: 粉チーズよりも、ブロックのチーズをその場で削った方が、ソースがより滑らかに仕上がります。
11. 11パスタと絡める

    

    茹で上がったパスタをフライパンに移し、ソースが全体に行き渡るようにしっかりと和えます。

    Tip: ソースの絡みが弱いと感じたら、少し火を強めて加熱しながら和えると、濃度が出てパスタに密着します。
12. 12ベーコンを仕上げに加える

    

    最後に、最初にとっておいたカリカリベーコンを加えてさっと混ぜたら完成です。

    Tip: 食感を保つため、食べる直前に仕上げるのがおすすめです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問