本格イタリアン：ゴートチーズ
パンチェッタのピザ
酸味のあるゴートチーズ、濃厚なドライトマト、そして風味豊かなパンチェッタをトッピングした、本格的な手作りピザでイタリアの味を堪能しましょう。
イタリアンピザの王道はモッツァレラですが、フレッシュなゴートチーズ（ヤギのチーズ）を加えることで、濃厚なトッピングを引き立てる絶妙な酸味が生まれます。焼き上げた直後に生のパンチェッタを乗せることで、口の中でとろける食感を保ち、素朴でありながらグルメな味わいを楽しめる一品です。
材料
- 1 ball ピザ生地
- 1/2 cup ドライトマト
- 1 cup フレッシュモッツァレラチーズ
- 4 oz フレッシュゴートチーズ
- 3 oz パンチェッタ（薄切り）
- 1 tbsp フレッシュタイムの葉
- to taste エキストラバージンオリーブオイル
作り方
- 1生地を伸ばす
用意したピザ生地を打ち粉をした台の上に置きます。中心から外側に向かって優しく押し広げ、お好みの形と厚さになるまで手で伸ばしていきます。
Tip: 生地の中の空気を逃がさないように優しく作業することで、オーブンで美しく膨らみます。 - 2ドライトマトをのせる
ドライトマトを、伸ばしたピザ生地全体に均等に散らします。
Tip: ピザが水っぽくならないように、ドライトマトの水分や油分は軽く拭き取ってから乗せましょう。 - 3モッツァレラチーズをのせる
ドライトマトの層の上に、ちぎったモッツァレラチーズを均等に散らします。
Tip: フレッシュモッツァレラを使用することで、酸味のあるトマトと相性抜群のクリーミーな食感が生まれます。 - 4ゴートチーズをのせる
モッツァレラとドライトマトの上に、フレッシュゴートチーズを小さくちぎって慎重にのせていきます。
Tip: ゴートチーズのまろやかな酸味が、ピザ全体の風味を引き上げます。 - 5ピザを焼く
金属製のピザピールを使用し、トッピングしたピザを予熱した高温のオーブンに滑り込ませます。生地が黄金色になり、チーズがグツグツとするまで焼き上げます。
Tip: 最高の焼き上がりを目指すには、オーブンをできるだけ高温に設定することが重要です。 - 6パンチェッタをのせる
オーブンからピザを取り出したら、グツグツと煮え立つチーズの上にすぐに薄切りのパンチェッタを均等に広げます。余熱で肉が優しく温まります。
Tip: 焼き上がった後にパンチェッタを加えることで、豚バラ肉の柔らかく豊かな風味が保たれます。 - 7フレッシュタイムを飾る
熱々のピザ全体にフレッシュタイムの葉を散らし、最後にオリーブオイルを軽く回しかけます。香り高いハーブとオイルがゴートチーズとパンチェッタの風味を引き立て、本格的なイタリアンの味を完成させます。
Tip: タイムの葉を指で優しくしごき落とすようにすると、均等に軽く散らすことができます。
保存と温め直し方
冷蔵庫
Up to 3 days
余ったスライスは密閉容器に入れるか、アルミホイルでしっかりと包んで保存してください。
温め直し
5–8 min
200℃のオーブン、または熱したフライパンで温め直すと、底がカリッと仕上がります。電子レンジの使用は避けてください。
カロリー消費
ゆったりとしたサイクリング
一定のペース（約15km/h）で約1時間10分。
早歩きでのウォーキング
早歩き（約5km/h）で約90分。
ランニング
軽いジョギング（約9km/h）で約45分。
よくある質問
はい、可能ですが、パンチェッタが塩漬けのみであるのに対し、ベーコンは燻製されています。ベーコンを使用する場合は、ピザの余熱だけでは厚い脂が十分に溶けないため、あらかじめ少し炒めておいてください。
焼き上がった後に薄切りの加工肉をのせることで、柔らかさを保ちながら熱いチーズに少しとろけさせることができます。ピザオーブンの高温で一緒に焼いてしまうと、乾燥したり焦げたりしてしまいます。
モッツァレラチーズの下に少し隠すようにするか、生地にしっかりと押し込んでください。オイル漬けのものを使用する場合、残ったオイルが焦げつきから守ってくれる効果もあります。
