焼きパプリカクリームパスタ
あさり

焼きパプリカの濃厚なクリームソースに、あさりの旨味を凝縮。スモーキーな甘みと磯の香りが絶妙な、レストラン級のパスタ料理です。

材料

• 200 g パスタ
• 200 g 新鮮なあさり
• 150 g 焼きパプリカソース
• 90 g 生クリーム
• 80 g 白ワイン
• 15 g 玉ねぎ
• 15 g にんにく
• 2 ローリエ
• to taste オリーブオイル
• to taste 塩
• to taste 胡椒
• to taste 砂糖
• optional パルメザンチーズ
• optional マイクログリーン

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   たっぷりのお湯を沸かし、塩とローリエを加えて香りを移します。パスタを入れ、アルデンテになるまで約7分茹でます。茹で上がったらザルにあげ、オリーブオイルを少量和えてくっつかないようにしておきます。

   Tip: パスタの茹で汁は捨てないでください。デンプンが溶け出しており、後でソースを伸ばすのに最適です。
2. 2香味野菜を炒める

   

   フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを入れます。焦がさないように注意しながら、香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

   Tip: 弱火でじっくり香りを引き出すことで、ソースのベースとなる美味しいオイルが出来上がります。
3. 3あさりを加える

   

   綺麗に洗ったあさりをフライパンに加え、炒めた野菜やオイルと軽く絡めます。

   Tip: あさりは砂抜きをして、殻の汚れをしっかり落としてから使用してください。
4. 4白ワインで蒸す

   

   白ワインを回し入れ、すぐに蓋をします。蒸気であさりの口が開くまでしっかりと蒸し焼きにします。

   Tip: 蓋をして蒸し上げることで、あさりに均一に熱が通り、ふっくらと仕上がります。
5. 5パプリカソースを加える

   

   あさりの口が開いたら一度取り出し、フライパンに焼きパプリカソースを加えます。ベースの香りとソースがよく混ざるように混ぜ合わせます。

   Tip: ソースが濃すぎる場合は、パスタの茹で汁をお玉1杯分加えると、パスタと絡みやすくなります。
6. 6パスタとソースを合わせる

   

   茹でておいたパスタをフライパンに入れ、ソースが全体に行き渡るようによく和えます。

   Tip: ソースと一緒に少し加熱することで、パスタに味がしっかりと染み込みます。
7. 7生クリームで仕上げる

   

   最後に生クリームを加え、中火で混ぜ続けます。ソースがトロリとなめらかになり、パスタ全体を包み込むまで加熱します。

   Tip: 生クリームは加熱しすぎないように注意しましょう。最後に加えることで、なめらかな口当たりをキープできます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問