目玉焼き
せ 濃厚トマトスープヌードル

カリッと焼いた半熟目玉焼きをのせた、甘酸っぱくてホッとする味わいの濃厚トマトスープ麺です。

材料

• 4 湯むきトマト
• 2 ソーセージ
• 2 卵
• 2 tbsp トマトペースト
• 2 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tbsp たまり醤油
• 1 bunch チンゲン菜
• to taste 青ねぎ
• to taste にんにく
• to taste 塩
• as needed サラダ油

作り方

1. 1トマトの下準備

   

   4つの湯むきトマトを小さめの角切りにします。この角切りトマトが、風味豊かで濃厚なスープのベースとなります。

   Tip: あらかじめトマトの皮をむいておくことで、口当たりのなめらかなスープに仕上がります。
2. 2ソーセージを切る

   

   まな板にソーセージ2本を置き、均等な厚さの薄い輪切りにします。切ったものは後でスープに加えるために取っておきます。

   Tip: 均等にスライスすることで火の通りが均一になり、トマトスープの旨味がしっかりと染み込みます。
3. 3香味野菜を炒める

   

   目玉焼きを作った後の中華鍋は洗わず、残った油に刻んだ青ねぎとみじん切りのにんにくを加えます。中火で香りが立つまでサッと炒めます。

   Tip: 目玉焼きの油をそのまま使うことで、スープに香ばしいコクがプラスされます。
4. 4トマトを炒める

   

   香りが立った中華鍋に角切りトマトを加えます。塩をひとつまみ振り入れ、弱火で5分ほど、トマトが崩れて水分が出るまでしっかりと炒めます。

   Tip: 早い段階で塩を加えるとトマトの水分が引き出され、より早く崩れて濃厚なベースになります。
5. 5スープを味付けする

   

   トマトが柔らかく崩れたら、トマトペースト大さじ2、薄口醤油大さじ2、たまり醤油大さじ1/2を加えます。全体を均等に混ぜ合わせながら炒め、コクと深い赤色を引き出します。

   Tip: トマトペーストが濃厚で鮮やかなスープを作る秘訣です。甘みと酸味がより引き立ちます。
6. 6麺を茹でる

   

   トマトスープが沸騰したら、麺を中華鍋に加えます。中火で5分ほど煮込み、麺が柔らかくなってトマトの旨味を吸収するまで茹でます。

   Tip: 麺がのびないよう、煮立つ火加減をキープして均等に火を通しましょう。
7. 7具材を加える

   

   茹でている麺の上にスライスしたソーセージとチンゲン菜を加えます。さらに1分ほど煮込み、野菜が柔らかくなり、ソーセージに火が通るまで加熱します。

   Tip: 青菜は最後に加えることで、鮮やかな色合いとシャキシャキとした食感を保つことができます。
8. 8目玉焼きをのせて仕上げる

   

   器に盛り付けた麺の上に、あらかじめ作っておいた目玉焼きをそっとのせます。とろける黄身が酸味のあるスープと絡み合う、この料理の要です。

   Tip: 熱いうちに、濃厚なスープと一緒にすぐにお召し上がりください。最高のバランスを楽しめます。
9. 9目玉焼きを作る

   

   中華鍋に油をひき、少し煙が出るまで熱します。卵2個を割り入れ、黄身は半熟の状態を保ちながら、フチがカリッとするまで焼き上げます。

   Tip: 強火で一気に焼き上げるのが、中はとろり、外はカリッとした完璧な目玉焼きを作るコツです。

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