黒胡椒香る牛肉
パスタ炒め

柔らかい牛肉とカラフルなピーマン、食感の良いロティーニを黒胡椒ソースで炒め合わせました。20分で完成する、彩り豊かな満足感たっぷりの一皿です。

材料

• 300 g 牛細切り肉
• 200 g ロティーニパスタ
• 1 each 赤パプリカ
• 1 each ピーマン
• 1 each 黄パプリカ
• 1/2 赤玉ねぎ
• 1 tbsp トマトペースト
• 1 packet イタリアンパスタシーズニング
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 濃口醤油
• 1 tsp 黒胡椒
• 2 tbsp 調理油
• to taste 塩

作り方

1. 1牛肉の下準備

   

   牛肉を小さく細いストリップ状に切ります。柔らかい食感を保つため、繊維を断ち切るようにスライスするのがポイントです。

   Tip: 薄く切ることで火の通りが早くなり、柔らかく仕上がります。
2. 2牛肉の下味付け

   

   ボウルに牛肉を入れ、薄口醤油、濃口醤油、黒胡椒、少量の調理油を加えます。手でよく揉み込み、調味料を均一に行き渡らせます。

   Tip: 最後に油を加えて和えることで、肉の水分を閉じ込めることができます。
3. 3野菜の準備

   

   パプリカ類と赤玉ねぎを洗います。パプリカは食べやすい大きさのダイス状に切り、赤玉ねぎもスライスして置いておきます。

   Tip: 大きさを揃えて切ることで、火の通りが均一になります。
4. 4パスタを茹でる

   

   鍋にお湯を沸かし、少量の油と塩を加えます。ロティーニパスタを入れ、芯がなくなるまで約15分茹でます。

   Tip: 茹で汁に塩を加えることで、パスタ自体にしっかり下味がつきます。
5. 5牛肉を炒める

   

   中華鍋に油を熱し、下味をつけた牛肉を入れます。表面に焼き色がつき、完全に火が通るまで炒めます。

   Tip: しっかり焼き目をつけるため、鍋を十分に熱してから肉を入れてください。
6. 6玉ねぎと炒め合わせる

   

   牛肉に火が通ったら、スライスした赤玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりとして香りが立つまで炒め続けます。

   Tip: 玉ねぎが半透明になるまで炒めることで、甘みが引き出されます。
7. 7調味料を加える

   

   イタリアンパスタシーズニングを鍋に加え、トマトペーストと薄口醤油を回し入れます。油が鮮やかな赤色を帯びるまで、手早く炒め合わせます。

   Tip: トマトペーストと醤油を加えることで、ソースに深みとリッチな色合いが出ます。
8. 8パスタを合わせる

   

   牛肉とソースに赤い油が馴染んだら、茹で上がったパスタを鍋に移します。この時、パスタを完全に水切りせず、少し茹で汁を残しておくのがコツです。

   Tip: パスタの茹で汁にはデンプンが含まれており、ソースを乳化させて濃厚な艶を生み出します。
9. 9パプリカを加える

   

   カットしたパプリカ類を鍋に加え、パスタの茹で汁を約カップ1杯分加えます。この水分がパプリカを蒸し焼きにし、ソースを全体に馴染ませます。

   Tip: パプリカは最後に加えることで、鮮やかな色味と心地よい食感を残すことができます。
10. 10仕上げ

    

    火を通しながら全体をしっかり混ぜ合わせ、パスタ、牛肉、パプリカに黒胡椒ソースを均一に絡めます。パプリカが好みの硬さになったら火から下ろして完成です。

    Tip: 力強く混ぜ合わせることで乳化が進み、ソースがパスタに完璧に絡みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問