きのこ香る鶏肉の土鍋スープ麺

鶏肉の旨味とぶなしめじ、椎茸、冬虫夏草の風味豊かなだしが染み渡る、心温まるスープ麺です。

材料

• 0.5 丸鶏
• 1 handful 乾燥ぶなしめじ
• 1 handful 乾燥椎茸
• 1 small handful 冬虫夏草
• 2 slices 生姜
• 1 portion 地元の特製麺
• to taste 塩
• to taste 柚子酢
• to taste ベースのつけだれ
• 1 stalk 青ネギ
• 1 ライム

作り方

1. 1生姜のスライス

   

   生姜をまな板の上に置き、薄切りにします。

   Tip: 生姜を加えることで、スープに温かみのある香りが加わります。
2. 2鶏肉と生姜を炒める

   

   中華鍋に鶏肉と生姜を入れ、鶏肉から脂が出るまで軽く炒めます。

   Tip: 事前に炒めておくことで、スープのコクが一層深まります。
3. 3鶏肉を鍋に移す

   

   中華鍋で軽く炒めた鶏肉と生姜を土鍋に移します。

   Tip: 土鍋を使うことで蓄熱性が高まり、煮込みの工程が向上します。
4. 4きのこと冬虫夏草を加える

   

   あらかじめ戻しておいたきこと、洗った冬虫夏草を鶏肉の入った鍋に直接加えます。

   Tip: 最高の食感を楽しむために、事前にしっかりときのこを戻しておいてください。
5. 5液体を加えて煮込む

   

   鍋にきのこの戻し汁と少量の熱湯を注ぎ、蓋をして1時間煮込みます。

   Tip: スープに素晴らしい風味を添えるため、きのこの戻し汁は捨てずに使いましょう。
6. 6麺を茹でる

   

   沸騰したお湯の入った鍋に地元の特製麺を入れ、茹で上げます。

   Tip: スープと合わせる前に、お好みの固さになるまで茹でてください。
7. 7スープを塩で味付ける

   

   煮込んでいるチキンとキノコのスープに計量した塩を直接加え、豊かな風味を引き立ててバランスを整えます。

   Tip: スープが煮詰まるにつれて味が調うよう、煮込みの終盤に塩を加えてください。
8. 8丼にタレを注ぐ

   

   つけだれの最初の構成要素として、ボトルからベースのタレを木製ボードの上の透明なガラス丼に注ぎます。

   Tip: 残りの材料を混ぜ合わせる前に、必要な分量を正確に測れるよう慎重に注いでください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問