黄金スープ
透き通る塩ラーメン
昆布の旨味とニンニクの香りが際立つ、透明感あふれる極上塩ラーメン。家庭で手軽に作れる、雑味のない黄金色のスープが自慢の一杯です。
塩ラーメンは、その透明感ゆえに素材の良さが試される、最も奥深い一杯です。この「黄金の塩ラーメン」は、豚骨のような重さはなく、昆布の出汁と生のニンニクの香りが調和した、シンプルながらも満足感のある味わいに仕上げています。
材料
- 500 ml 水
- 1 piece 乾燥昆布
- 2 tsp 塩
- 1 tbsp 鶏ガラスープの素
- 1 tbsp みりん
- 1 pinch うま味調味料
- 1 clove ニンニク
- 1 serving 中華麺
- to taste 刻みねぎ
作り方
- 1スープに味を付ける
鍋のお湯に鶏ガラスープの素、塩、みりん、うま味調味料を加えます。調味料が完全に溶けるまでよく混ぜ、風味豊かな澄んだスープベースを作ります。
Tip: お湯が熱いうちに調味料を入れると、スープの素や塩が素早く均一に溶けます。 - 2生ニンニクをすりおろす
丼の中に直接、新鮮なニンニクをすりおろします。細かいおろし金を使うことでニンニクがペースト状になり、熱いスープを注いだ時に香りが一気に引き立ちます。
Tip: チューブ入りのものより、生のおろしニンニクを使う方が香りが鋭く、本格的な味わいになります。 - 3スープとニンニクを合わせる
鍋の熱いスープを、ニンニクが入った丼に静かに注ぎ入れます。スープの熱でニンニクの香りが花開き、深みのある味わいが生まれます。
Tip: スープをゆっくりと注ぐことで、ニンニクがスープ全体に均一に広がります。 - 4麺を茹でる
沸騰したたっぷりのお湯に中華麺を入れます。箸で軽くほぐしながら、お好みの硬さになるまで茹で上げます。
Tip: 麺を入れる時は必ず完全な沸騰状態にしてください。そうしないと麺がベタついてしまいます。 - 5麺の湯切りをする
麺が茹で上がったら、ざるに上げます。数回しっかり振って水分を飛ばすことで、スープが薄まるのを防ぎます。
Tip: 湯切りは力強く行いましょう。茹で汁が残っていると、繊細な塩スープの味がぼやけてしまいます。 - 6麺をスープに入れる
湯切りした麺を、用意しておいたスープの入った丼に移します。箸で麺を軽く持ち上げて整え、スープとしっかり馴染ませます。
Tip: 麺を入れる前に再度しっかり湯切りを確認してください。余分な水分は繊細な塩スープの敵です。
保存と再加熱について
冷蔵保存
2日間
調味したスープは密閉容器に入れて保存してください。麺やトッピングは、麺が伸びるのを防ぐために別々に保存するのがベストです。
再加熱
3–5分
スープを鍋で軽く沸騰させてください。麺については、食感を損なわないよう、保存したものを温め直すより新しく茹でることをおすすめします。
カロリー消費
ランニング
ジョギング程度の速さ（時速8km）で約55分。
バドミントン
活発なプレーで約55分。
ヨガ
リラックス系のヨガで約2時間15分。
よくある質問
はい、500mlのだし汁で代用可能です。その場合、だしの素自体に塩分が含まれていることが多いので、加える塩の量を調整してください。
熱いスープを直接注ぐことで、生のニンニクの強すぎる刺激を抑えつつ、香りを最大限に引き出すことができるからです。
一般的には、細めのストレート麺が相性が良いとされています。繊細で軽い塩スープの味わいを邪魔せず、喉越し良く楽しめます。
