味噌バターコーンラーメン鍋
コク深い味噌スープに柔らかい豚肉と新鮮な野菜を合わせ、とろけるバターをのせた心温まる鍋レシピです。
味噌とバターは、北海道ラーメンに代表される日本の定番の組み合わせです。このレシピは、その愛されるホッとする味わいを、みんなで囲んで楽しめる鍋スタイルにアレンジしました。コク深い旨みとコーンや野菜の自然な甘みが絶妙にマッチし、寒い夜の食卓の主役にぴったりです。
材料
- 4 cups 水
- 2 tbsp 料理酒
- 2 tbsp みりん
- 1 tbsp 鶏ガラスープの素
- 1 tbsp いりごま
- 3 tbsp 味噌
- 2 cloves にんにく
- 1 inch 生姜
- 1 tbsp ごま油
- 2 portions 中華麺
- 250 g 豚バラ肉または肩ロース薄切り
- 1/4 head キャベツ
- 100 g もやし
- 1 bunch えのき茸
- 1/2 cup スイートコーン
- 2 stalks 青ねぎ
- 1 pat バター
作り方
- 1スープのベースを作る
まず、小さな鍋に水を注ぎます。これが風味豊かなスープベースの土台となります。
Tip: 小さめの鍋を使うと、後で調味料を混ぜ合わせやすくなります。 - 2酒とみりんを加える
鍋の水に料理酒とみりんを加えます。これらの液体調味料が、スープの塩気にバランスをもたらすほのかな甘みと深みを与えます。
Tip: 酒には食材を柔らかくし、臭みを取る効果があります。 - 3ごまを加える
煮立ったスープにいりごまを振り入れます。ごまの香ばしさが加わることで、スープ全体の風味が引き立ちます。
Tip: 事前にごまを炒っておくと、さらに豊かな香りが引き出されます。 - 4味噌を溶き入れる
鍋に味噌をたっぷりと加えます。味噌が完全に溶け、スープが少し濁ってコクが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: ダマにならないように味噌をしっかり溶かし、なめらかな口当たりに仕上げましょう。 - 5にんにくと生姜を加える
すりおろしたてのにんにくと生姜をスープに加えます。これらの香味野菜が、味噌のコクに負けないパンチと温かみをもたらします。
Tip: スープに溶けやすいよう、細かいおろし金を使用するのがおすすめです。 - 6ごま油で仕上げる
最後にごま油を回し入れてスープベースを仕上げます。香ばしいごまの香りが一層加わり、全体の味が美しくまとまります。
Tip: 繊細な香りを飛ばさないよう、ごま油は最後の一手として加えてください。 - 7スープを鍋に注ぐ
準備した味噌スープを、具材を並べた鍋に慎重に注ぎ入れます。肉、麺、野菜が均等に浸かるようにし、最後の加熱で味がしっかり染み込むようにします。
Tip: すでに具材が詰まっているので、はねないようにゆっくりと注ぎましょう。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
残ったスープ、野菜、肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。調理済みのラーメンの麺は伸びてしまうので、分けて保存してください。
温め直し
5–8 min
鍋にスープと具材を入れ、中弱火で優しく温め直します。食べる時に新しい麺を加えてください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約9 km/h）で約65分。
サイクリング（ゆったり）
リラックスしたペース（約14 km/h）で約1時間45分。
ズンバ
エネルギッシュなダンスを約1時間25分。
よくある質問
はい、白味噌、赤味噌、合わせ味噌などお好みで使えます。白味噌は甘めでまろやかに、赤味噌は塩気が強くコクのある風味に仕上がります。
もちろんです。薄切りの牛肉や鶏肉、または木綿豆腐などを豚肉の代わりに使用しても美味しく作れます。
味噌は強く沸騰させると分離したり風味が飛んだりしてしまいます。味噌を加えた後は弱火で優しく煮立て、ぐつぐつと沸騰させないようにしましょう。
