濃厚豆乳味噌ラーメン（豆乳ラーメン）

豆乳と味噌を合わせたクリーミーなスープが絶品。旨みたっぷりの挽肉と甘いコーンを添えた、心温まる一杯です。

材料

• 200 g 豚挽肉または鶏挽肉
• 1 tbsp 豆板醤
• 1 tbsp 醤油
• 300 ml 無調整豆乳
• 200 ml お湯
• 1 tbsp 味噌
• 200 g 中華麺（黄色いラーメン）
• 2 tbsp コーン（缶詰）
• 1 長ねぎ（刻み）
• 1 半熟卵（半分に切る）
• to taste ラー油

作り方

1. 1挽肉を炒める

   

   熱したフライパンに挽肉を入れます。ヘラで肉をほぐしながら、中火から強火で全体に美味しそうな焼き色がつき、脂が出てくるまでしっかりと炒めてください。

   Tip: 肉の水分を飛ばして旨みを凝縮させるため、肉を入れる前にフライパンを十分に熱しておくのがポイントです。
2. 2豆板醤で味付けする

   

   炒めた肉に豆板醤と醤油を加えます。肉全体に調味料が馴染み、香りが立ってくるまで手早く炒め合わせましょう。

   Tip: 豆板醤を少し炒めることで、香りが引き立ち、塩角が取れてまろやかな辛みになります。
3. 3豆乳ベースを加える

   

   無調整豆乳をゆっくりと注ぎ入れます。豆乳を加えることで、スープにコクのあるクリーミーな質感と、ナッツのようなほのかな甘みが加わります。

   Tip: 分離を防ぐため、豆乳を注ぎながらゆっくりとかき混ぜ、肉の脂や調味料と乳化させるように馴染ませます。
4. 4スープを作る

   

   お湯を加えて、豆乳の濃度を調整しながらスープを仕上げます。お湯を加えることで、濃厚さは保ちつつも、重すぎない絶妙なバランスのスープになります。

   Tip: 水ではなくお湯を使うことで、豆乳の温度を下げずに素早く煮立たせることができ、分離のリスクも減らせます。
5. 5味噌を溶き入れる

   

   スープに味噌を溶かし入れます。味噌の発酵した旨みが加わることで、豆板醤の辛みと豆乳のまろやかさが一体となり、味の深みがぐっと増します。

   Tip: 味噌を直接鍋に入れるよりも、少量のスープで先に溶いてから加えると、ダマにならず滑らかに仕上がります。
6. 6スープを仕上げる

   

   木べらでよくかき混ぜ、味噌を完全に溶かします。弱火で軽く煮込み、全体の味を馴染ませましょう。

   Tip: 豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、ポコポコと軽く泡立つ程度の弱火を保つのが鉄則です。
7. 7お湯を沸かす

   

   大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かします。スープが最高の状態のうちに提供できるよう、あらかじめお湯を準備しておきましょう。

   Tip: お湯に塩をひとつまみ加えると、麺の風味がより引き立ちます。
8. 8麺を茹でて湯切りする

   

   沸騰したお湯に麺を入れ、お好みの硬さ（アルデンテがおすすめ）に茹で上げます。ザルに上げたら、しっかりと振って水分を切ってください。

   Tip: 麺を入れた直後に箸で軽くほぐすと、麺同士がくっつくのを防げます。
9. 9スープを注ぐ

   

   器に盛った麺の上から、熱々の豆乳味噌スープをたっぷりと注ぎます。豆乳のベールが麺を包み込み、贅沢な味わいになります。

   Tip: トッピングで温度が下がるのを防ぐため、スープは注ぐ直前まで温めておきましょう。
10. 10コーンをのせる

    

    コーンをたっぷりとトッピングします。コーンの自然な甘みが、ピリ辛で濃厚なスープのアクセントになり、食感も楽しめます。

    Tip: 缶詰のコーンは水気をしっかり切っておかないと、スープが薄まってしまうので注意しましょう。
11. 11ネギを散らす

    

    仕上げに刻んだネギを散らします。ネギのシャキシャキとした食感と爽やかな香りが、濃厚なスープをすっきりと引き締めてくれます。

    Tip: 白い部分と青い部分の両方を使うと、彩りも良く、より複雑な風味が楽しめます。
12. 12半熟卵を添える

    

    最後に、半分に切った半熟卵を添えて完成です。とろりとした黄身をスープに溶かしながら、麺に絡めて召し上がれ。

    Tip: さらにこだわりたい方は、醤油やみりんに漬け込んだ「味付け卵」を使うと最高のご馳走になります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問