本場北海道
味！濃厚札幌味噌ラーメン

北海道のソウルフード、札幌味噌ラーメン。コシのある麺に濃厚な味噌スープ、香ばしい挽肉ともやしが絶妙にマッチした、心まで温まる一杯です。

材料

• 2 卵
• 1 玉ねぎ
• 2 stalks 長ねぎ
• 150 g 豚ひき肉
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tsp おろし生姜
• 1 tsp おろしにんにく
• 100 g もやし
• 1 pinch 塩
• 1 pack 北海道産ノンフライラーメン
• 1 pack 濃縮味噌スープ

作り方

1. 1ゆで卵を冷やす

   

   卵を茹でたらすぐに網じゃくしを使って、氷をたっぷり入れた冷水に移します。急冷することで黄身が余熱で固まるのを防ぎ、理想的なとろとろの半熟状態を保つことができます。また、殻が剥きやすくなる効果もあります。

   Tip: 芯までしっかり冷えるよう、少なくとも5分間は氷水に浸けておきましょう。
2. 2玉ねぎを薄切りにする

   

   皮を剥いた玉ねぎをまな板に置き、包丁で均一な厚さの薄切りにします。薄く切ることで火の通りが早くなり、炒めた時に玉ねぎ特有の甘みがスープ全体に溶け込みやすくなります。

   Tip: 根元を繋げたまま切ると、バラバラにならずに綺麗な薄切りができます。
3. 3仕上げ用のねぎを刻む

   

   長ねぎを薄い小口切りにします。これは最後の盛り付けに使い、濃厚な味噌の風味に対して爽やかなアクセントと鮮やかな彩りを添える重要な役割を果たします。

   Tip: ねぎの細胞を潰さないよう、引くようにして切ると香りが引き立ち、シャキッとした食感になります。
4. 4豚ひき肉を炒める

   

   フライパンに少量の油を引き、中強火で熱します。そこに豚ひき肉を入れ、ヘラを使って細かくほぐしながら、肉の色が変わって香ばしさが出るまで炒めていきます。

   Tip: フライパンが十分に熱くなってから肉を入れることで、余分な水分を出さずに旨味を閉じ込めることができます。
5. 5香味野菜で風味をつける

   

   挽肉に火が通ったら、おろし生姜とおろしにんにくを投入します。全体を混ぜながら1分ほど炒め合わせ、香りが立って肉にしっかりと風味が移るようにします。

   Tip: 火が強すぎるとにんにくが焦げて苦味が出るため、香りを出す際は少し火を弱めるのがポイントです。
6. 6玉ねぎを合わせて炒める

   

   先ほど薄切りにした玉ねぎをフライパンに加え、挽肉と一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりとして透明感が出てくるまで火を通し、肉の脂と旨味を十分に吸わせます。

   Tip: 玉ねぎをじっくり炒めることで、味噌スープに深みのある甘みが加わります。
7. 7もやしを加えて仕上げる

   

   玉ねぎが柔らかくなったら、新鮮なもやしをたっぷりと加えます。中強火のままさっと炒め合わせ、もやしに熱が通りつつも、独特のシャキシャキとした食感が残る程度で火を止めます。

   Tip: もやしは炒めすぎると水分が出てべたついてしまうため、強火で短時間で仕上げるのがコツです。
8. 8ラーメンの麺を茹でる

   

   大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、北海道産ノンフライ麺を入れます。麺がくっつかないよう箸で軽くほぐしながら、袋の表示通り（約4分半）好みの硬さになるまで茹で上げます。

   Tip: 麺を入れる時は必ずお湯が完全に沸騰していることを確認してください。温度が低いと麺のコシが損なわれます。
9. 9器に味噌だれを入れる

   

   盛り付ける器を用意し、付属の濃縮味噌スープを直接入れます。このペーストが、札幌ラーメン特有の濃厚でパンチのあるスープのベースとなります。

   Tip: 袋の中に旨味が残らないよう、端からしっかりとしごき出すようにしてください。
10. 10味噌スープを仕上げる

    

    麺を茹でているお湯をお玉ですくい、器に注ぎます。味噌だれが完全に溶けるまでよくかき混ぜ、香りがふわっと立ち上がる熱々のスープを作ります。

    Tip: お湯ではなく麺の茹で汁を使うことで、スープにほどよいとろみが出て、麺との絡みが良くなります。
11. 11麺とスープを合わせる

    

    茹で上がった麺をしっかりと湯切りし、用意した味噌スープの中に静かに入れます。箸を使って麺を軽く泳がせ、スープが麺全体に馴染むように整えます。

    Tip: 麺を入れた後はすぐに伸び始めてしまうため、具材のトッピングまで手早く進めましょう。
12. 12具材をトッピングして完成

    

    最後に、炒めておいた挽肉ともやしを麺の上にたっぷりと乗せ、半分に切ったゆで卵と刻みねぎを添えます。具だくさんでボリューム満点の札幌味噌ラーメンの完成です。

    Tip: トッピングは山盛りにするように中央に寄せると、見た目が豪華になり、本場のラーメン店のような仕上がりになります。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問