黒マー油豚骨ラーメン

濃厚でクリーミーなスープに自家製黒マー油の香ばしさが広がる、本格的な黒マー油豚骨ラーメンのレシピです。

材料

• 300 ml 豚骨スープ
• 1 tbsp 味噌
• 1 tbsp みりん
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp いりごま
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 pack かつお節
• 1 serving ラーメン用の麺
• 1 slice チャーシュー
• 1 半熟卵
• 1 sheet 焼き海苔
• to taste メンマ
• to taste 青ねぎ
• to taste 黒マー油

作り方

1. 1計量カップに調味料を入れる

   

   計量カップに味噌を入れ、続いてみりん、砂糖、いりごま、おろしにんにく、かつお節を測って入れます。

   Tip: 液体やペースト状の調味料を同じ容器に直接測り入れることで、調理をスムーズに進めることができます。
2. 2豚骨スープを注ぐ

   

   濃厚な豚骨スープを300ml計り、先ほど調味料やにんにく、ごま、かつお節を入れた計量カップに直接注ぎ入れます。

   Tip: 味のバランスを保つため、スープの量は正確に計量してください。
3. 3材料を混ぜ合わせる

   

   木製のスプーンを使って計量カップの中の材料をしっかりと混ぜ合わせ、味噌を液体に溶かしていきます。

   Tip: スープがカップの縁からこぼれないように、優しくかき混ぜてください。
4. 4スープベースをミキサーで混ぜる

   

   混ぜ合わせたスープベースをブレンダーのカップに移し、ブレードの土台をしっかりと取り付けます。完全に滑らかな質感になるまでしっかりとブレンドします。

   Tip: かつお節やにんにくを完全に粉砕するため、必要に応じて短いパルス状に分けてブレンドしてください。
5. 5鍋でスープベースを温める

   

   滑らかにブレンドしたスープベースを容器からコンロの上の鍋に移し、中火にかけて温めます。

   Tip: 味噌と豚骨の風味が焦げ付かないように、弱火で優しく加熱してください。
6. 6丼にスープを注ぐ

   

   お玉を使って鍋から熱々で香り高いスープベースをすくい、模様入りの個別のサービングボウルに滑らかに注ぎ入れます。

   Tip: 丼の中央に注ぐことで、麺を受け止める美しいスープのプールを作ることができます。
7. 7茹でたラーメンの麺を加える

   

   茹で上がったばかりのラーメンの麺を箸で持ち上げ、温かいブレンド豚骨スープが入った丼に直接入れます。

   Tip: 熱いスープの中で麺が柔らかくなりすぎないよう、アルデンテに茹で上げておきます。
8. 8メンマと卵をトッピングする

   

   味付けメンマと半分に切った半熟卵を、丼の中のラーメンとスープの表面に優しく並べます。

   Tip: 黄身をきれいに保つため、半熟卵はよく切れる包丁や糸を使ってきれいに切り分けてください。
9. 9白ねぎの千切りをのせる

   

   細かく千切りにした白ねぎの山を、麺とトッピングの上のラーメン丼の中央にそっと置きます。

   Tip: 白ねぎの千切りを氷水にさらすことで、綺麗にカールして辛みが抜けます。
10. 10海苔とチャーシューを添える

    

    乾燥海苔のパリッとした1枚を丼の内側の縁に沿わせ、スープの横に柔らかいチャーシューを一枚添えます。

    Tip: 提供する前にチャーシューをフライパンで軽く炙ると、香ばしさと風味が引き立ちます。
11. 11黒マー油を回しかける

    

    クリーミーな豚骨スープとトッピングの上に、香ばしい黒マー油を渦巻き状に丁寧に回しかけます。

    Tip: 黒マー油を加えることで、濃厚で香ばしい奥深さが加わり、白いスープとの美しいコントラストが生まれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問