照り焼きチキンサンドイッチ

甘辛い照り焼きチキンに目玉焼きとシャキシャキのレタス、全粒粉マスタードを合わせた、ボリューム満点の絶品カフェ風サンドイッチです。

材料

• 1 骨なし鶏もも肉
• 2 slices 素朴な味わいのパン
• 1 卵
• 2-3 leaves 新鮮なレタス
• 1 tbsp 粒マスタード
• 3-4 slices 生姜
• 2 tbsp 料理酒（小分け）
• 3 tbsp 薄口醤油（小分け）
• 2 tbsp 濃口醤油（小分け）
• 2 tbsp ハチミツ
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 調理油

作り方

1. 1鶏もも肉の骨を外す

   

   鶏もも肉を木のまな板の上に置き、調理しやすいように慎重に骨を取り除きます。

   Tip: 肉のロスを最小限に抑えるため、包丁を骨に沿わせるように動かしましょう。
2. 2鶏肉に切り込みを入れる

   

   骨を抜いた鶏もも肉の裏側に隠し包丁を入れることで、均一に火が通りやすく、下味も染み込みやすくなります。

   Tip: 皮まで完全に切り落とさないよう、浅く格子状に切れ目を入れます。
3. 3鶏肉に下味をつける

   

   下処理した鶏肉をボウルに入れ、生姜のスライス、少量の料理酒、薄口醤油、濃口醤油を加えてよく揉み込み、30分間漬け込みます。

   Tip: 30分しっかり漬け込むことで、肉の奥まで旨味がしっかりと浸透します。
4. 4照り焼きソースを合わせる

   

   ガラスのボウルに料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、ハチミツ大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。

   Tip: ハチミツが液体の中に完全に溶け込むまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
5. 5鶏肉をフライパンで焼く

   

   中火で熱したノンスティック加工のフライパンに少量の油を引きます。味付けした鶏肉の皮目を下にして並べ、脂を落としながら香ばしく焼き上げます。

   Tip: 最初から皮目を下にして焼くことで、余分な脂が落ちてパリッとした食感になります。
6. 6両面をきつね色に焼く

   

   鶏もも肉の両面がこんがりときつね色になるまで焼き続けます。

   Tip: 熱い油が跳ねないよう、またパリッとした皮が崩れないよう慎重に裏返します。
7. 7煮詰めて照りをつける

   

   鶏肉の両面がこんがりと焼けたら、用意しておいた特製ソースをフライパンに直接回し入れます。約5分間煮詰めてソースを絡め、鶏肉に濃厚で香ばしい照りを出します。

   Tip: 蓋をせずにソースを煮詰めることでとろみがつき、甘辛い風味が凝縮されてジューシーに仕上がります。
8. 8パンの準備をする

   

   2枚のパンを用意し、それぞれの表面に粒マスタードをたっぷりと均一に塗ります。マスタードの爽やかな酸味と辛味が、甘い照り焼きソースの味わいを引き立てます。

   Tip: パンを軽くトーストしてからマスタードを塗ると、具材の水分を弾きやすくなり、食感も良くなります。
9. 9レタスを重ねる

   

   マスタードを塗ったパンの上に、新鮮でシャキシャキとしたレタスを重ねます。この鮮やかなグリーンの層が心地よい食感をプラスすると同時に、パンが水分で湿るのを防ぐ役割も果たします。

   Tip: サンドイッチ全体の食感を損なわないよう、レタスはよく洗い、水分を完全に拭き取っておきましょう。
10. 10目玉焼きを重ねる

    

    レタスの層の上に、焼き立ての目玉焼きを慎重に乗せます。温かくコクのある卵が加わることで、食べ応えと満足感がさらにアップします。

    Tip: 黄身がとろっとクリーミーでありながら、一口食べたときに崩れすぎないミディアムレアの焼き加減がベストです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問