クリーミーアスパラガス
ベーコンのパスタ
カリカリのベーコン、柔らかなアスパラガス、濃厚なマスカルポーネソースをフェットチーネに絡めた、5分でできる超特急の洋風パスタ。
香ばしく焼き上げたベーコンの旨みと、みずみずしいグリーンアスパラガスの食感が絶妙に調和する一品です。鶏ガラスープとレモンの隠し味が効いた濃厚なマスカルポーネソースがパスタ全体を包み込み、短時間でありながらも本格的な味わいをお楽しみいただけます。
材料
- 200 g 刻みベーコン
- 350 g フェットチーネまたはその他のロングパスタ
- 300 g アスパラガス
- 2 長ネギ
- 2 cloves ニンニク
- 180 ml チキンまたは野菜のブイヨン
- 150 g フルファットマスカルポーネチーズ
- 0.5 bunch フレッシュバジル
- 20 g パルメザンチーズ
- 0.5 レモン
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
作り方
- 1ベーコンを炒める
火を止めた状態の大きなフライパンに角切りベーコンを入れ、その後中火にかけて脂がしっかりと出てカリカリになるまで炒めます。
Tip: 冷たい状態のフライパンから始めると、ベーコンが焦げる前に脂を均一に引き出すことができます。 - 2アスパラガスを炒める
カリカリになったベーコンと一緒にカットしたアスパラガスをフライパンに加え、3〜4分ほど経ってアスパラガスが柔らかくなり始めるまで炒めます。
Tip: 一口大に切る前に、アスパラガスの硬い根元部分は必ず切り落としてください。 - 3香味野菜を加える
細かく刻んだニンニクとスライスした長ネギの白い部分をフライパンに加え、香りが立つまで約1分間炒めます。
Tip: 長ネギの濃い緑色の部分は、新鮮な食感と彩りを保つために後の工程まで取っておきます。 - 4ブイヨンを注ぐ
炒めたアスパラガス、ニンニク、長ネギ、ベーコンの入ったフライパンに、チキンまたは野菜のブイヨンを直接注ぎます。よく混ぜ合わせてすべての材料を一体化させ、マスカルポーネソースのベースを作ります。
Tip: ブイヨンを注ぐ際、フライパンの底にこびりついた旨み成分をこそげ落とすと、さらに深みのある味わいになります。 - 5クリーミーなソースを作る
チキンまたは野菜のブイヨンを注ぎ、マスカルポーネチーズが液体の中に完全に溶けるまでかき混ぜたら、バジル、パルメザンチーズ、残りの長ネギ、レモン汁を和えます。
Tip: フルファットのマスカルポーネを使用することで、分離することなくソースに濃厚でなめらかなコクが生まれます。
保存と再加熱
冷蔵庫
2日
完全に冷ましてから密閉容器に入れて保存してください。
再加熱
3-5 分
牛乳やブイヨンを少量加え、弱火で優しくコンロの上で温め直すことでマスカルポーネソースのなめらかさが戻ります。
カロリー消費
のんびりサイクリング
カジュアルなペースで約1時間45分（時速約15km）。
早歩きウォーキング
一定のペースで約2時間（時速約5km）。
ランニング
中程度のジョギングペースで約65分（時速約9km）。
よくある質問
はい、生クリームを代用することは可能ですが、マスカルポーネを使用する方がより濃厚でとろみのあるなめらかなソースに仕上がります。
冷たいフライパンからじっくり加熱することで脂が均一に溶け出し、表面を焦がすことなく完璧にカリッとしたベーコンに仕上がります。
フェットチーネ、スパゲッティ、リングイーネなどのロングパスタが最適です。クリーミーなソースやベーコンの欠片がパスタの麺にしっかりと絡みます。
