ステーキ
クリーミーフェットチーネのソテー
バター風味の柔らかなステーキと、濃厚なパルメザンチーズを絡めたフェットチーネの至福の組み合わせ。フライパン一つで本格的な味わいに。
ステーキとパスタの組み合わせを、肉を焼いた後のフライパンを使って作るリッチなクリームソースで一段と格上げしました。ニンニクとローズマリーで香り高く焼き上げたステーキの旨味が、そのままクリームソースとパスタに移り、一体感のある贅沢な一皿に仕上がります。まるでレストランのような本格的なディナーが、ご自宅でわずか30分ほどで楽しめます。
材料
- 400 g フェットチーネ
- 2 ステーキ肉
- 200 ml 生クリーム
- 50 g パルメザンチーズ
- 1 ニンニク
- 3 sprigs フレッシュローズマリー
- 3 tbsp 無塩バター
- to taste 塩
- to taste 黒胡椒
- 1 tbsp パセリ（みじん切り）
作り方
- 1ステーキを焼く
下味をつけたステーキ肉を、十分に熱したフライパンに入れます。表面にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、肉汁と旨味を閉じ込めます。
Tip: 肉を入れる前にフライパンをしっかり熱しておくことで、綺麗な焼き目がつきます。 - 2ハーブで香りを付ける
ニンニク丸ごと1個とフレッシュローズマリーをフライパンに加え、溶けたバターをスプーンで肉に何度もかけながら香りを移していきます。
Tip: アロゼ（バターをかけながら焼く技法）を行うことで、肉に均一に火が通り、香りが一層引き立ちます。 - 3クリームソースを作る
肉を焼いたフライパンに生クリームを注ぎます。パルメザンチーズを加え、ソースにとろみがつき、滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。
Tip: フライパンの底にこびりついた旨味の成分を、ソースに溶け込ませるように混ぜ合わせるのがコツです。 - 4パスタを絡める
茹で上がったフェットチーネをフライパンに加え、麺全体が濃厚なソースで均一に覆われるまでしっかりと和えます。
Tip: 麺が切れないよう、優しく丁寧にトスしてください。 - 5盛り付け
トングを使って、ソースをたっぷりまとったパスタをお皿に盛り付けます。ステーキを添えるベースとして、綺麗に整えてください。
Tip: トングでパスタをひねるように盛り付けると、レストランのような洗練された仕上がりになります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つとソースが固まりやすいので、温め直す際に少量の水を加えると滑らかさが戻ります。
温め直し
3〜5分
フライパンで弱火にかけ、クリームが分離しないように絶えずかき混ぜながらゆっくり温めてください。
カロリー消費
ランニング
活発なペースで約75分（時速約11km）。
ジム
筋力トレーニングを約2時間。
サイクリング
ゆったりとしたペースで約2時間15分（時速約15km）。
よくある質問
リブロース、サーロイン、フィレミニョンなどの柔らかい部位がおすすめです。火の通りが早く、ソースに溶け出す脂の旨味も楽しめます。
香りを移す工程にはフレッシュローズマリーが最適ですが、乾燥ローズマリーを少量加えても風味付けは可能です。ただしフレッシュなものほどの香り高さはありません。
生クリームとチーズを加える際は弱火にし、常にかき混ぜ続けることが重要です。一度乳製品を加えた後は、強火にしないように気をつけてください。
