黒トリュフ香る
牛肉のチーズ焼きスキレット

濃厚なトマトソースで煮込んだ牛肉に黒トリュフの香りをプラス。とろけるチーズの焼き色が食欲をそそる、バゲットを浸して楽しむごちそうスキレット。

材料

• 200 g 牛ひき肉
• 1 unit フランスパン
• 1 unit トマト
• 50 g 黄パプリカ
• 30 g 玉ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 100 g シュレッドモッツァレラチーズ
• 30 ml 白ワイン
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp トマトケチャップ
• 1 tsp 黒トリュフソース
• to taste 黒こしょう、塩
• 1 tbsp 油
• optional パセリ

作り方

1. 1トマトを切る

   

   トマトをまな板の上で小さく、均一な角切りにします。こうすることで加熱時に火の通りが均一になり、食感がよくなります。

   Tip: 切れ味の良い包丁を使うと、トマトを潰さずに綺麗に切れます。
2. 2パプリカを準備する

   

   黄パプリカを小さく切り分けます。彩りと甘みが加わり、料理の仕上がりが鮮やかになります。

   Tip: 種と白いわたを取り除くと、雑味がなくなり美味しく仕上がります。
3. 3香りを引き出す

   

   スキレットに油を熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくを香りが立つまで炒めます。

   Tip: 弱火から中火でじっくり炒めると、にんにくが焦げずに風味を引き出せます。
4. 4白ワインで風味付け

   

   白ワインをスキレットに回し入れ、軽く混ぜて香りを引き立てます。

   Tip: ワインを入れた時に蒸気が上がりますので、顔を少し離してください。
5. 5ひき肉を焼く

   

   牛ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら焼き色がつくまで炒め合わせます。

   Tip: 肉をスキレットに押し付けるように焼くと、香ばしい焼き目がついて美味しくなります。
6. 6トマトを加える

   

   切ったトマトを加え、水分が出てソース状になるまで炒め煮にします。

   Tip: 水分が足りないと感じたら、少量の水やスープを足してください。
7. 7パプリカを加える

   

   刻んだ黄パプリカを加え、全体をさっと混ぜ合わせます。

   Tip: パプリカのシャキシャキ感が残るよう、加熱しすぎないのがポイントです。
8. 8調味料で味付け

   

   醤油、オイスターソース、黒トリュフソース、トマトケチャップを加え、塩・黒こしょうで味を整えます。

   Tip: トリュフソースの量はお好みで調整してください。
9. 9チーズをのせる

   

   シュレッドチーズを全体に均一にかけ、蓋をしてチーズがとろけるまで加熱します。

   Tip: モッツァレラとチェダーをミックスすると、風味ととろけ具合のバランスが最高です。

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