極上ダブル和牛バーガー：
ろけるキャラメルオニオン添え

ジューシーな和牛パティ、じっくり煮詰めた和風キャラメルオニオン、そして特製ソース。バター香るブリオッシュで挟んだ、至福のプレミアムバーガーをご家庭で。

材料

• 400 g 和牛パティ（赤身と脂身の比率8:2）
• 2 ブリオッシュバンズ
• 2 slices チェダーチーズ
• 4 strips ベーコン
• 250 g 白玉ねぎ
• 1 卵（パティのつや出し用）
• 40 g 無塩バター
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp リンゴ酢
• 1 tbsp 上白糖
• 2 tbsp マヨネーズ
• 2 tbsp ケチャップ
• 1 tbsp イエローマスタード
• 1 tbsp スイートサラダドレッシング
• to taste 植物油
• optional レタス、トマト

作り方

1. 1玉ねぎの下準備

   

   まずは新鮮な白玉ねぎを安定したまな板の上で薄切りにします。切れ味の良い包丁を使い、厚みを揃えて切ることで、後の工程で均一に火が通り、完璧なジャム状のコンシステンシーになります。

   Tip: 玉ねぎを切るときに涙が出る場合は、切る30分前に冷蔵庫で冷やしておくと、刺激成分の放出を抑えることができます。
2. 2ソテーを開始する

   

   ステンレスのフライパンに少量の油を引き、弱めの中火で熱します。スライスした玉ねぎを入れ、全体が熱源に触れるように広げます。ここでは玉ねぎを柔らかくし、水分をゆっくりと引き出すことが目的です。

   Tip: 強火で急いではいけません。「弱火でじっくり」が、端を焦がさずに深く豊かな甘みを引き出す秘訣です。
3. 3風味を重ねる

   

   玉ねぎが柔らかくなり、薄い黄金色になってきたら調味料を加えます。コクを出すためのバター、深みを与える醤油、そして全体を引き締めるリンゴ酢を加えてバランスを整えます。

   Tip: お酢の酸味にはフライパンの底についた旨味（デグラッセ）を浮き上がらせる効果もあります。
4. 4キャラメル状に仕上げる

   

   上白糖を振りかけ、さらに弱火で加熱を続けます。砂糖が玉ねぎの水分と混ざり合い、透き通ったジャムのような質感と、バーガーの魂とも言える甘く芳醇な香りが生まれます。

   Tip: 砂糖を入れるのは一番最後にしてください。早すぎると玉ねぎが柔らかくなる前に焦げてしまうことがあります。
5. 5秘伝のソースを作る

   

   小さなボウルにマヨネーズ、ケチャップ、イエローマスタード、スイートドレッシングを同量ずつ合わせます。完全に滑らかになるまで混ぜ合わせ、クリーミーでパンチの効いた特製バーガーソースを作ります。

   Tip: ソースを冷蔵庫で15分ほど寝かせると、味が馴染んでより美味しくなります。
6. 6バンズをトーストする

   

   弱めの中火でバターをたっぷり溶かします。バンズの断面を下にして並べ、美しい黄金色のキャラメル状の焼き目がつくまでトーストします。これによりパンの香りが引き立ち、肉汁が染み込みすぎるのを防ぐバリアになります。

   Tip: 焦らずゆっくりと。バターでじっくり焼くことで、強火で焼くよりも均一で風味豊かな焼き上がりになります。
7. 7パティの表面を焼く

   

   中火にしたフライパンに少量の油を引きます。和牛パティは少し冷えた状態のまま入れます。片面にしっかりとした焼き色がつくまで動かさずに焼き、和牛特有の濃厚な肉汁を閉じ込めます。

   Tip: パティを完全に解凍する必要はありません。半解凍の状態で焼き始めることで、中まで火が通り過ぎるのを防ぎつつ、表面をカリッと仕上げられます。
8. 8裏返して仕上げる

   

   パティを慎重に裏返し、もう片面も同様に焼きます。和牛は脂分が多いため火が通りやすく、焼きすぎるとパサついてしまうので、好みの焼き加減になるまで注意深く見守ってください。

   Tip: ヘラでパティを押し付けないでください。和牛の命である大切な肉汁が逃げてしまいます。
9. 9チーズを溶かす

   

   焼き上がりの直前に、各パティの上にチェダーチーズをのせます。フライパンに蓋をして数秒蒸らすと、チーズが肉に密着するように完璧にとろけます。

   Tip: 溶けやすさを重視するなら、アメリカンチーズやミディアムチェダーがおすすめです。
10. 10最高の一杯を組み立てる

    

    トーストした下のバンズに特製ソースを塗り、レタスとトマトをのせます。その上に熱々のチーズパティを2枚重ね、キャラメルオニオンをたっぷりのせて、上のバンズを被せれば完成です。

    Tip: レタスを一番下に置くことで、肉汁やトマトの水分がパンに染み込むのを防ぐクッションになります。

保存と再加熱の方法

カロリー消費

よくある質問