ふわとろ卵と濃厚チーズ
極上エッグビーフバーガー

ジューシーなスマッシュパティ、とろけるチーズ、そしてシルクのように滑らかな厚焼きスクランブルエッグ。至福の食感を楽しめる究極のコンフォートフードです。

材料

• 2 殺菌済み卵
• 10 g 牛乳
• 8 g ライトクリーム
• 1 ビーフパティ（牛挽き肉）
• 1 slice チェダーチーズ（スライス）
• 1 バーガーバンズ
• 1 tbsp バター
• 2 tbsp スパイシーオーロラソース
• 1 leaf レタス
• 0.5 g 塩（卵用）
• 0.2 g 白こしょう
• to taste 塩・黒こしょう（牛肉用）

作り方

1. 1卵を割り入れる

   

   ボウルに殺菌済みの卵を割り入れます。これが、リッチでシルキーなスクランブルエッグのベースになります。

   Tip: 7割程度の半熟状態で仕上げるため、衛生面を考慮して殺菌済みの卵を使用することをお勧めします。
2. 2乳製品を加える

   

   卵の入ったボウルに牛乳10g、ライトクリーム8gを加えます。さらに塩0.5gと白こしょう0.2gで下味をつけます。

   Tip: 牛乳とクリームを加えることで脂質がプラスされ、仕上がりが格段にリッチで滑らかな食感になります。
3. 3よく混ぜ合わせる

   

   泡立て器を使い、卵、牛乳、クリーム、調味料が完全に一体化するまでよく混ぜます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜるのがポイントです。

   Tip: 白身と黄身を完全に均一に混ぜることで、焼き上がりの色ムラがなくなり、口当たりの良いベルベットのような質感になります。
4. 4フライパンに流し込む

   

   小さめのフライパンを中火弱にかけ、バターを溶かします。バターが溶けて少し泡立ってきたら、滑らかな卵液をフライパンの中央に一気に流し入れます。

   Tip: バターは焦げ付きを防ぐだけでなく、卵のコクをさらに引き立てる重要な役割を果たします。
5. 5半熟スクランブルを作る

   

   縁が固まってきたら、スパチュラで外側から中心に向かって優しく卵を寄せます。7秒に1回程度のペースでゆっくり混ぜ、表面がまだツヤツヤと濡れている7分加熱の状態で火から下ろします。

   Tip: 火を止めた後も予熱で固まるため、理想よりも少し早めに加熱を止めることが「ふわとろ」を維持する秘訣です。
6. 6パティを押し潰して焼く

   

   熱して油を引いたグリルに丸めた挽き肉をのせ、すぐに重みのあるミートプレスで力強く押し潰します。表面に塩と黒こしょうをたっぷりと振りましょう。

   Tip: 平らに押し潰すことで鉄板との接触面が増え、肉汁を閉じ込めつつ、表面を香ばしくカリッとしたキャラメル状に焼き上げることができます。
7. 7パティに味付けをする

   

   パティの底面が香ばしく焼き色づくのを待ちながら、上面にも均等に塩・黒こしょうを振ります。しっかりと焼き色をつけることで、肉の旨味が凝縮されます。

   Tip: ひっくり返す前に数分間、触らずにじっくり焼くことで、綺麗な焼き色の層（クラスト）が出来上がります。
8. 8チーズをのせる

   

   両面がこんがりと焼けたら、すぐに熱々のパティの上にスライスチーズをのせます。肉の熱でチーズがとろりと溶け始めます。

   Tip: 焼き上がりの直前にチーズをのせることで、焦げることなく均一に溶かすことができます。
9. 9バンズにソースを塗る

   

   軽くトーストしたバンズに、特製のスパイシーオーロラソースをたっぷりと絞ります。この酸味と辛みのあるソースが、肉と卵の濃厚さを絶妙に引き立てます。

   Tip: ソースをジグザグに広げるように塗ることで、どこを食べても均等にソースの味を楽しめます。
10. 10卵をのせて組み立てる

    

    ソースを塗ったバンズにチーズパティをのせ、その上にボリュームたっぷりのふわとろ卵を慎重に盛り付けます。この溢れんばかりの卵がこのバーガーの主役です。

    Tip: 卵の形を崩さないよう、スプーンやスパチュラを使って優しく移動させてください。
11. 11仕上げのソースをかける

    

    最後に、盛り付けた卵の上からさらに追いソースをたっぷりとかけます。上のバンズをのせたら、肉汁が溢れる熱いうちに召し上がれ！

    Tip: 最後のソースを惜しまないことで、厚焼き卵とジューシーな肉の味わいが口の中で一体となります。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問