おうちで本格！韓国風・豚バラ肉
甘辛コチュジャン炒め（デジプルコギ）

甘辛いコチュジャンの特製ダレに漬け込んだ薄切りの豚バラ肉を香ばしく焼き上げる、初心者にもおすすめの韓国バーベキューレシピ。さっぱりとした長ねぎのピリ辛サラダ（パジョリ）と一緒に召し上がれ。

材料

• 500 g 豚バラ肉（皮付き・薄切り）
• 1 tbsp ニューオーリンズ風シーズニング（またはバーベキューシーズニング）
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 2 tbsp 料理酒
• 1 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp たまり醤油（または中国醤油）
• 1 tbsp はちみつ（または砂糖）
• 1 whole 長ねぎ（サラダ用）
• 1 tbsp 粉唐辛子（細挽き）
• 1 tbsp いりごま
• 1 tbsp 酢
• 1 tbsp ごま油
• to taste 生にんにく（スライス）
• to taste 青唐辛子（スライス）
• optional きゅうり（スライス・お好みで）

作り方

1. 1豚肉の下準備

   

   ボウルに薄切りの豚バラ肉を入れ、みじん切りにしたにんにくと赤いシーズニングパウダーを加えます。液体の調味料を加える前に、まずはこれらの材料でスパイシーな風味の土台を作ります。

   Tip: さらに風味を引き立てたい場合は、シーズニングパウダーを乾いたフライパンで数秒間軽く炒ってからお肉に加えると香りが増します。
2. 2豚肉をタレに漬け込む

   

   にんにくとシーズニングをまぶした豚バラ肉に、コチュジャン、料理酒、醤油、はちみつ（または砂糖）を加えます。手でしっかりと揉み込み、お肉の一枚一枚にタレがしっかりと絡むようにしてください。

   Tip: 最低でも10分間は漬け込んでおきましょう。少し休ませることで、お肉の中までしっかりと味が染み込みます。
3. 3長ねぎを細切りにする

   

   新鮮な長ねぎを用意し、縦に細長い千切り（白髪ねぎ）にします。この長ねぎのシャキシャキとした食感と爽やかな辛味が、濃厚な豚肉の旨みと絶妙なバランスを生み出します。

   Tip: 生のねぎの辛味が苦手な場合は、千切りにしたあと氷水に数分間さらしておくと辛味が和らぎます。
4. 4ねぎサラダの味付け

   

   千切りにした長ねぎをボウルに入れ、細挽きの粉唐辛子といりごまを加えます。これにより、ピリッとした辛さと香ばしい風味がプラスされます。

   Tip: いりごまは、使う直前に軽く炒り直すと、より豊かな香りと油分が引き出されて美味しく仕上がります。
5. 5サラダを和える

   

   粉唐辛子などを振ったねぎに、醤油、酢、ごま油、そして少量はちみつ（または砂糖）を加えます。全体に赤いドレッシングが均等に行き渡るように、しっかりと和えましょう。

   Tip: ねぎのシャキッとした食感を残すため、調味料で和えるのはお肉が焼き上がり、食卓に出す直前に行うのがポイントです。
6. 6豚肉をフライパンで焼く

   

   フライパンに少量の油をひいて熱し、漬け込んだ豚バラ肉を重ならないように広げて焼きます。このとき、輪切りにしたねぎを一緒に炒めると、ねぎの甘みと香りが豚肉に移り、さらに美味しくなります。

   Tip: 中火から強火で一気に焼き上げることで、薄切り肉がパサつくことなく、表面はこんがりと香ばしく仕上がります。
7. 7こんがりと焼き色がつくまで炒める

   

   そのまま中強火で炒め続けます。豚肉から余分な脂が溶け出し、お肉の縁がカリッとキャラメリゼされるまで焼き目をつけてください。食欲をそそる香りが立ち上り、全体にこんがりと焼き色がつけば完成です。

   Tip: お肉をフライパンに入れた直後はすぐに混ぜず、広げた状態で少し放置して焼き目をつけることで、より良い食感に仕上がります。

保存方法について

カロリー消費

よくある質問