吉野家風・特製チキン丼

柔らかな鶏もも肉を甘辛い醤油ベースのタレで絡めた、吉野家風の鶏丼です。手軽に作れる絶品の一皿をぜひお試しください。

材料

• 500 g 鶏もも肉
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp 酒（下味用）
• 1 pinch 黒胡椒
• 1 tbsp 酒（タレ用）
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 3 tbsp 水
• 1 cup ブロッコリー
• 1/2 人参
• 2 servings 炊きたて白米

作り方

1. 1鶏肉の下処理

   

   キッチンバサミを使用して、鶏もも肉から骨を丁寧に取り除きます。こうすることで火の通りが均一になり、盛り付けた際も食べやすくなります。

   Tip: 関節部分は慎重に切り込みを入れ、肉をなるべく残すようにしましょう。
2. 2肉を叩く

   

   まな板の上に広げた鶏肉を、肉叩きで優しく叩いて厚みを均一にします。筋繊維がほぐれることで食感が柔らかくなり、タレの味が染み込みやすくなります。

   Tip: 全体を均一な厚さにします。叩きすぎると肉が薄くなりすぎるので注意しましょう。
3. 3鶏肉を漬け込む

   

   ボウルに鶏肉を入れ、生姜、酒、黒胡椒を加えて約20分漬け込みます。これにより肉の臭みが消え、下味がしっかりとつきます。

   Tip: 調味料を肉によく揉み込むと、より味が浸透します。
4. 4タレを作る

   

   鶏肉を漬けている間に、酒、醤油、オイスターソース、水を別の小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。これが吉野家風の味のベースになります。

   Tip: 味見をして、好みで醤油や砂糖の量を調整してください。
5. 5鶏肉を焼く

   

   熱したフライパンに鶏肉を入れ、中火から強火で両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼きます。しっかり焼き目をつけるのが旨味を引き出すコツです。

   Tip: 皮目から焼き、焼き色がつくまで触らないようにするのがポイントです。
6. 6タレで煮込む

   

   肉が焼けたら、混ぜ合わせたタレをフライパンに加えます。火を弱め、時々ヘラで肉を押さえながら20分ほどじっくり煮込み、タレを絡めます。

   Tip: 弱火でじっくり煮ることで、肉をパサつかせずにジューシーに仕上げます。
7. 7野菜の下茹で

   

   ブロッコリーと人参を沸騰したお湯で短時間茹でます。彩りよく、適度な食感が残るように仕上げます。

   Tip: 茹で上がったらすぐにざるに上げ、余熱で火が通り過ぎないようにしましょう。
8. 8盛り付け

   

   肉にしっかりとタレが絡んだら、まな板に取り出して食べやすい大きさに切ります。器にご飯を盛り、チキンと野菜をのせて完成です。

   Tip: 切る前に少し休ませると、肉汁が逃げずしっとり仕上がります。

保存方法と温め直し

カロリー消費

よくある質問