鶏ひき肉
ザーサイの旨味どんぶり

香ばしい鶏ひき肉とザーサイの食感が楽しめる、満足感たっぷりのどんぶり。とろりとした温泉卵を絡めれば、至福の味わいが広がります。

材料

• 3 鶏もも肉（皮なし・骨なし）
• 1 g 塩
• 2 g 薄口醤油
• 1 g 紹興酒
• 1 g 黒胡椒
• 1 g 片栗粉
• 1 tbsp サラダ油
• to taste ザーサイ
• to taste 青ねぎ
• to taste 濃口醤油
• to taste 白砂糖
• to serve 炊きたてのご飯
• 1 per serving 温泉卵
• to taste 刻み海苔

作り方

1. 1鶏肉の下味

   

   細かく切った鶏肉をボウルに入れます。塩、薄口醤油、紹興酒、黒胡椒、片栗粉を加え、全体に味が馴染むようによく揉み込み、10分ほど置いて味を染み込ませます。

   Tip: 手でしっかりと揉み込むことで鶏肉が柔らかくなり、旨味が閉じ込められます。
2. 2薬味の準備

   

   ザーサイをまな板の上で細かく刻みます。青ねぎも同様に刻みますが、白い部分と緑の部分は火を通すタイミングが異なるため分けておきましょう。

   Tip: ザーサイの塩気が強い場合は、刻む前に軽く水洗いすると、まろやかな味わいに調整できます。
3. 3鶏肉を炒める

   

   フライパンに少量の油を引き、中火から強火で熱します。下味をつけた鶏肉を入れ、表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。

   Tip: フライパンに入れたらすぐ触らずに、少し焼き色を待つことで香ばしさが引き立ちます。
4. 4ザーサイと合わせる

   

   鶏肉に火が通ったら、刻んだザーサイと青ねぎの白い部分をフライパンに加えます。中火で全体を混ぜ合わせ、ザーサイの風味が鶏肉に移るように炒めます。

   Tip: ザーサイの水分をしっかり切ってから加えると、味がぼやけず、香ばしく仕上がります。
5. 5仕上げの味付け

   

   仕上げに濃口醤油と白砂糖を加え、全体を素早く炒め合わせます。照りが出て、全体に味が均一に絡んだら完成です。

   Tip: 砂糖は焦げやすいため、最後に手早く加えて艶を出すのがポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問