炊飯器ひ
つで完成！鮭とモリーユ茸の贅沢炊き込みご飯

炊飯器ひとつで、脂ののった鮭と香り高いモリーユ茸の旨みを凝縮。手間いらずで豪華な食卓を演出する、栄養満点のワンパン（ワンポット）レシピです。

材料

• 500 g 鮭の切り身
• 2 cups 白米（洗って水気を切ったもの）
• 100 g モリーユ茸（アミガサタケ、事前に水で戻したもの）
• 50 g きのこミックス（スライス）
• 1 large 人参（さいの目切り）
• 2 stalks セロリ（さいの目切り）
• 1 slice 生姜（みじん切り）
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう
• 400 ml きのこの戻し汁または出汁
• optional 万能ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1野菜の下準備

   

   セロリと人参を均一なサイズのさいの目切りにします。これらの野菜が鮭とモリーユ茸の濃厚な旨みを引き立て、味の土台となります。

   Tip: 野菜のサイズを揃えることで、火の通りが均一になり、お米と一緒に食べた時の食感が良くなります。
2. 2きのこの準備

   

   水で戻したモリーユ茸と他のきのこ類をスライスします。この工程でしっかり準備することで、炊飯中にきのこの旨みが最大限に引き出されます。

   Tip: きのこの厚みを揃えると、炊き上がりの食感のバランスが整います。
3. 3生姜をみじん切りにする

   

   生姜を細かくみじん切りにします。魚を使った炊き込みご飯において、生姜は臭みを消し、食欲をそそる爽やかな香りを加えるために不可欠です。

   Tip: 生姜の粒がお米全体に溶け込むよう、できるだけ細かく刻むのがポイントです。
4. 4鮭の下味をつける

   

   鮭の切り身に海塩と黒こしょうをしっかり振り、オリーブオイルを少量なじませます。これが鮭自体の旨みを引き出すシンプルなマリネになります。

   Tip: オイルを塗ることで調味料が密着し、焼いた時に綺麗な焼き色がつきやすくなります。
5. 5鮭の表面を焼く

   

   強火で熱したフライパンで鮭の表面を焼きます。中まで火を通す必要はなく、香ばしい焼き色と香りを引き出すのが目的です。

   Tip: 強火で一気に焼くことで、炊き上がりの香ばしさが格段にアップします。
6. 6香味野菜を炒める

   

   鮭を取り出した後のフライパンに、人参、セロリ、生姜を入れて中火で炒めます。野菜の甘みと香りを引き出してから炊飯器に入れることで、味に深みが出ます。

   Tip: 鮭を焼いた後のフライパンをそのまま使うことで、鮭から出た旨み成分を余さずお米に吸わせることができます。
7. 7きのこを合わせる

   

   野菜が入ったフライパンにモリーユ茸とミックスきのこを加え、軽く炒め合わせます。きのこの香りが立ってくるまで火を通します。

   Tip: モリーユ茸を戻した際、砂が残っていないか再度確認しておくと安心です。
8. 8お米を加える

   

   水気を切ったお米をフライパンに入れます。炊飯器に入れる前にお米を油や具材と炒めることで、香ばしさが引き立ちます。

   Tip: お米の水気をしっかり切っておくと、炒める際に油が跳ねにくくなります。
9. 9全体を炒め合わせる

   

   お米の粒に油と具材の旨みがコーティングされるように炒め合わせます。こうすることで、炊き上がったお米がツヤツヤになります。

   Tip: お米を割らないように、優しく混ぜ合わせるのがコツです。
10. 10炊飯器の内釜に移す

    

    炒めたお米と具材を炊飯器の内釜に移し、表面を平らにならします。これにより熱が均一に伝わり、ムラなく炊き上がります。

    Tip: フライパンに残った旨みのあるオイルも、ヘラなどできれいに内釜へ入れてください。
11. 11戻し汁を注ぐ

    

    きのこの戻し汁（または出汁）を注ぎます。水分量は具材の表面がひたひたに浸かる程度に調整すると、ふっくらとした仕上がりになります。

    Tip: 戻し汁の底に砂が溜まっていることがあるため、茶こしなどで濾してから使うとより衛生的で口当たりが良くなります。
12. 12鮭をのせて炊飯する

    

    焼き目をつけた鮭を一番上にのせ、通常通り炊飯を開始します。炊飯中の蒸気で鮭がふっくらと仕上がり、その脂が下のライスに染み込んでいきます。

    Tip: 鮭は混ぜ込まずに上に置いて炊くことで、身が崩れず、後で綺麗に盛り付けることができます。
13. 13仕上げと盛り付け

    

    炊き上がったら、万能ねぎをたっぷりと散らします。ねぎの爽やかな香りが、濃厚な鮭ときのこの風味を上品に引き立てます。

    Tip: 食べる直前にねぎを加えることで、鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感を楽しめます。

保存と温め直しについて

カロリー消費

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