とろーりチーズ
ポークカツレツ丼 温泉卵と金魚のブルーバブルドリンク添え
サクサクの衣からチーズがとろけ出すポークカツレツ丼。温泉卵と爽やかなブルーのバブルドリンクを添えた、心温まる癒やしの献立です。
サクサクの衣の中から濃厚なモッツァレラチーズがとろけ出す、日本風の創作カツレツ定食です。温かいご飯の上にのせた、とろりとした温泉卵や、目にも鮮やかでシュワっと爽やかな金魚入りブルーバブルドリンクと一緒に味わえば、食卓に最高のバランスと夏のような楽しさが広がります。
材料
- 200 g 豚ヒレ肉
- 100 g モッツァレラチーズ（ブロック）
- 2 cups 白米（生米）
- 2 卵
- to taste 黒こしょう
- to taste 海塩
- as needed 片栗粉
- as needed パン粉
- as needed 乾燥パセリフレーク
- as needed 焼き海苔
- 50 ml ブルーキュラソーシロップ
- as needed 炭酸水
- as needed 金魚グミキャンディ
- as needed 氷
作り方
- 1生米を入れる
適切な量の生米を量り、料理の土台となるご飯を炊くために炊飯器の黒い内釜に直接入れます。
Tip: お好みで事前に米を研ぐか、米の種類に合わせてそのまま使用してください。 - 2豚ヒレ肉を切る
クマの形をした木製のカッティングボードの上に新鮮な豚ヒレ肉を置き、よく切れるシェフナイフで慎重に半分に切ります。
Tip: 新鮮な肉をきれいに切るために、包丁がよく切れることを確認してください。 - 3豚ヒレ肉の水気を拭き取る
木製のカッティングボードの上で切った豚ヒレ肉を持ち上げて確認し、下味付けや調理をしやすくするために表面の余分な水分を取り除きます。
Tip: 肉の水分を拭き取ることで調味料がよくなじみ、きれいに焼き色がつきやすくなります。 - 4ラップで覆う
切った豚ヒレ肉を木製のカッティングボードの上に平らに置き、叩く準備としてラップでしっかりと覆います。
Tip: ラップを使うことで、肉が肉たたきに張り付くのを防ぎ、肉汁を閉じ込めることができます。 - 5豚肉を平らに叩く
木製のミートマレットを使い、ラップの上から豚ヒレ肉が均一な薄さで平らになるまでしっかりと叩きます。
Tip: 肉を破らないように、中心から外側に向かって均一な厚さになるように叩きます。 - 6平らにした豚肉に下味をつける
新しく平らにしたカツレツを持ち上げて柔らかな質感を確認し、両面に挽きたての黒こしょうと海塩で下味をつけます。
Tip: 風味を最大限に染み込ませるため、肉が柔らかいうちに両面へ均一に下味をつけます。 - 7モッツァレラチーズを切る
モッツァレラチーズのブロックを木製のカッティングボードに置き、カツレツの中に詰めやすいようによく切れるナイフで小さな長方形に切ります。
Tip: 肉の中にしっかりと巻き込みやすいように、チーズを均一な長方形の棒状に切ります。 - 8豚肉でチーズを巻く
用意したモッツァレラチーズのピースを取り、下味をつけた豚肉のシートでしっかりと包み込み、端をしっかりと押さえて閉じます。
Tip: 揚げている最中にチーズが漏れ出さないように、端をしっかりと押さえて閉じます。 - 9豚肉のロールを整える
中にチーズを詰めたポークカツレツロールを表面に置き、形をきれいに整えて黒こしょうで味を調えます。
Tip: 肉ロールの表面全体に調味料が均一に行き渡るようにします。 - 10片栗粉をまぶす
用意した肉ロールを片栗粉が入った木製トレーの中で均一にまぶし、卵液にくぐらせる前にすべての面が覆われていることを確認します。
Tip: 卵液がスムーズに付着するように、余分な片栗粉は軽く落とします。 - 11溶き卵にくぐらせる
金属製のトングを使い、片栗粉をまぶしたポークロールを溶き卵の入ったボウルにくぐらせて、最後のパン粉の層がしっかり付くように全体を湿らせます。
Tip: パン粉が綺麗に付くように、表面全体に卵液が行き渡るようにします。 - 12ブルーシロップを注ぐ
氷を入れたグラスにブルーキュラソーシロップを注ぎ、炭酸水を静かに注いで、色鮮やかで爽やかな見た目の金魚グミキャンディをトッピングします。
Tip: 層の美しい見た目としゅわしゅわの炭酸を保つため、氷の上から炭酸水をゆっくりと注ぎます。
