スモーク・プルドポーク
コールスローの全粒粉バゲットサンド

じっくり低温調理した黒豚肩ロースと、シャキシャキの紫キャベツのコールスローを香ばしい全粒粉バゲットに挟んだ、最高にスモーキーで爽やかなBBQサンドイッチです。

材料

• 1.2 kg 黒豚肩ロース
• 250 ml 自家製BBQソース
• 14 head 紫キャベツ
• 14 head キャベツ
• 100 ml クリーミーサラダドレッシング
• 2 whole 全粒粉バゲット
• to taste 黒胡椒

作り方

1. 1豚肩ロースを細かく裂く

   

   じっくり火を通した黒豚肩ロースがまだ温かいうちに、細かく裂いていきます。手を使って、柔らかい肉をきめ細かくジューシーな筋状にほぐしてください。低温で長時間調理することで、肉は驚くほど柔らかくなり、少しの力で簡単にほぐれます。

   Tip: 肉の表面に焦げ目（バーク）がある場合は、その旨味が凝縮された香ばしい部分が全体に均一に行き渡るように混ぜてください。
2. 2バーベキューソースで味付けする

   

   細かく裂いたばかりの黒豚肩ロースに、自家製の濃厚なバーベキューソースをたっぷりとかけます。ソースの豊かでスモーキーな甘みが、柔らかな肉の繊維の奥まで浸透し、7時間の低温調理で引き出された深い味わいをさらに引き立てます。

   Tip: よりジューシーなサンドイッチがお好みの場合は、ソースを数回に分けて加え、肉全体にしっかりと絡むように混ぜ合わせてください。
3. 3シャキシャキのキャベツを加える

   

   ソースを和えたポークの上に、刻んだ紫キャベツと白キャベツを直接のせます。これにより、肉の濃厚でスモーキーな味わいを引き立てる、新鮮でシャキシャキとした食感のアクセントが加わります。

   Tip: 野菜の鮮度と食感を保つため、キャベツはサンドイッチを組み立てる直前に準備してください。
4. 4クリーミーなドレッシングをかける

   

   キャベツの層の上にクリーミーなサラダドレッシングをかけます。これが野菜と肉をまとめ上げると同時に、甘いBBQソースとバランスの取れたコクのある酸味を加えてくれます。

   Tip: シャキシャキ感を最大限に楽しむために、キャベツは加える直前まで冷やしておきましょう。
5. 5具材をすべて混ぜ合わせる

   

   手を使って、ポーク、バーベキューソース、キャベツ、ドレッシングをカッティングボードの上でしっかりと混ぜ合わせます。すべての具材が均一にコーティングされ一体感が出るまで混ぜ、サンドイッチのフィリングを完成させます。

   Tip: 手で混ぜることで、キャベツの食感を損なうことなく、ドレッシングやソースが全体に行き渡っているかを確認できます。
6. 6バゲットの準備をする

   

   軽く焼いた全粒粉バゲットを半分にカットします。指を使って切り口をそっと広げ、パンの中に深いポケットを作ってください。これにより、たっぷりのプルドポークをしっかりと挟むことができます。

   Tip: 具材を詰める前にバゲットをトーストしておくと、肉の水分でパンがベチャッとなるのを防げます。
7. 7トーストしたバゲットに具を詰める

   

   トーストした全粒粉バゲットの中に、よく混ぜ合わせたプルドポークとコールスローをたっぷりと詰め込みます。一口ごとにスモーキーな肉とシャキシャキとした野菜の絶妙なハーモニーが楽しめるよう、しっかりと具を詰めてボリュームのあるサンドイッチに仕上げましょう。

   Tip: パンの底まで切り落とさず、34程度の深さまで切れ目を入れると、具がこぼれにくいポケット状になります。

保存と再加熱の方法

カロリー消費

よくある質問