手作りトマト
ハムソーセージのピザ

おうちで本格ピザ作り！手ごねのクリスピー生地に、旨味が凝縮されたフレッシュトマトとたっぷりのチーズをトッピングした、初心者でも失敗しないピザレシピです。

材料

• 500 g 小麦粉
• 250 g 水
• 1 卵
• 5 g イースト
• 4 g 塩
• 4 g 砂糖
• 2 フレッシュトマト
• 1 ピーマン
• 1/2 玉ねぎ
• 150 g ハムソーセージ
• 200 g モッツァレラチーズ

作り方

1. 1材料を計量する

   

   デジタルスケールにボウルをのせ、小麦粉500g、イースト5g、塩4g、砂糖4gを計量します。正確な計量が、おいしいピザ生地を作る第一歩です。

   Tip: 材料を加えるたびにスケールをゼロリセットすると、より正確に計量できます。
2. 2生地をこねる

   

   水250gと卵1個を乾いた材料に加え、全体が滑らかで均一な質感になるまで手でしっかりこねます。

   Tip: 生地が手にくっつく場合は少量の小麦粉を足しますが、入れすぎないように注意してください。
3. 3野菜を準備する

   

   清潔なまな板の上で、トマトを小さく切り分けます。続いてピーマン、玉ねぎ、ハムソーセージもピザ用のサイズにカットします。

   Tip: 包丁をよく研いでおくと、トマトの皮もきれいに切ることができます。
4. 4トマトを炒める

   

   刻んだトマトを熱したフライパンに入れ、水分がなくなるまで炒めます。この工程でトマトの旨味を凝縮させ、生地がベチャつくのを防ぎます。

   Tip: 炒めた後、余分な水分があればしっかり切っておくとソースが濃厚になります。
5. 5生地を伸ばす

   

   生地が発酵したら軽く押してガスを抜き、シリコンマットの上で麺棒を使って焼き皿より一回り大きく円形に伸ばします。

   Tip: 中心から外側に向かって伸ばすと、厚みが均一になります。
6. 6縁を整える

   

   皿を生地の上に置いてガイドにし、縁を折り返して形を整えます。最後にフォークで生地の底面に穴を開け、焼き上がりの膨らみを抑えます。

   Tip: フォークの穴は、蒸気を逃がして生地を平らに焼き上げるための重要な工程です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問