スパイシーヌードルチキンバーガー
サクサクのチーズ入りフライドチキンと、韓国風の激辛麺を贅沢に重ねた、究極のフュージョンバーガーです。
このスパイシーヌードルチキンバーガーは、ボリューム満点のフュージョン料理です。チーズを閉じ込めたジューシーなフライドチキンに、キムチの酸味と刺激的な辛さの麺を組み合わせ、一口ごとに異なる食感と奥深い味わいが楽しめる、満足感抜群の一品です。
材料
- 1 whole 鶏むね肉
- 2 slices チーズ
- 1 pack 激辛インスタントラーメン
- 1 cup キムチ
- 2 g 塩
- 2 g オニオンパウダー
- 2 g 黒胡椒
- 3 g 粉唐辛子
- 5 g 薄口醤油
- 5 g オイスターソース
- 2 g 蜂蜜
- as needed 片栗粉
- 1 卵
- as needed パン粉
- 1 バーガー用バンズ
- to taste 特製ソース
作り方
- 1鶏むね肉の下処理
鶏むね肉をまな板にのせ、包丁を使って表面の筋や目立つ脂を取り除き、口当たりを良くします。
Tip: 包丁を少し斜めに入れると、身を削ぎすぎずに綺麗に筋を取ることができます。 - 2鶏むね肉を洗う
ボウルにきれいな水を入れ、鶏むね肉の両面を優しく洗ってから調理に移ります。
Tip: 水が濁ってきたら、新しい水に取り替えてしっかりと汚れを落としましょう。 - 3水気を拭き取る
洗った鶏むね肉の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。水気を取ることで調味料が馴染みやすくなります。
Tip: 水気を完全に取り除くことが、後の調理でしっかりと味を染み込ませるポイントです。 - 4鶏肉を開く
鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れ、端を少し残して水平に切り込みを入れ、観音開きにします。
Tip: 手を鶏肉の上に平らに添えて安定させると、均一な厚さに切りやすくなります。 - 5叩いて伸ばす
開いた鶏むね肉を、包丁の背で軽く叩いて均一な厚さに整えます。これにより味が染み込みやすく、火通りも良くなります。
Tip: 力を入れすぎず、繊維を壊さないように優しく叩くのがコツです。 - 6鶏肉に下味をつける
鶏肉に塩、オニオンパウダー、黒胡椒、粉唐辛子を振りかけ、さらに醤油、オイスターソース、蜂蜜を加えます。
Tip: 調味料が全体に馴染むよう、しっかりと揉み込んでから冷蔵庫で寝かせましょう。 - 7鶏肉の味付け
開いて叩いた鶏肉を容器に移し、分量の塩、各種パウダー、ソース類を加えて味を馴染ませます。
Tip: 味がしっかり浸透するように、必ず水気を切ってから味付けを始めてください。 - 8マリネする
手袋をして、スパイスとタレが鶏肉全体に均一に行き渡るようしっかりと揉み込みます。ラップをして冷蔵庫で2時間寝かせます。
Tip: 最低2時間マリネすることで、鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がります。 - 9冷蔵庫で寝かせる
容器にラップをして密閉し、冷蔵庫で2時間保存して味をしっかりと染み込ませます。
Tip: 容器の隙間がないようにラップをすることで、乾燥を防ぎ風味を閉じ込めます。 - 10チーズを詰める
冷蔵庫から鶏肉を取り出し、広げた身の中央にスライスチーズを2枚重ねて配置します。
Tip: チーズが中心からずれないように置くと、後の工程で閉じやすくなります。 - 11鶏肉を畳む
チーズが外に出ないよう、鶏肉を半分に折り畳んでしっかりと形を整えます。
Tip: 端をしっかりと合わせることで、揚げている間にチーズが漏れるのを防ぎます。 - 12片栗粉をまぶす
チーズを詰めた鶏肉全体に片栗粉を薄くしっかりとまぶします。これがカリッとした衣の土台になります。
Tip: 余分な粉はしっかりと払い落とすことで、衣が剥がれにくくなります。 - 13卵液にくぐらせる
片栗粉をまぶした鶏肉を溶き卵にしっかり浸し、表面全体を卵液でコーティングします。
Tip: 卵液が均一についていると、パン粉が綺麗に密着します。 - 14パン粉をつける
卵液をつけた鶏肉にパン粉をまぶし、上から手で軽く押さえて衣をしっかりと定着させます。
Tip: 衣が剥がれないよう、手でパン粉を押し込むようにしてください。 - 15揚げ始める
熱した油に鶏肉を入れ、最初は200度の油で3分揚げ、その後120度に下げて7分揚げてじっくりと中まで火を通します。
Tip: 揚げ油の温度管理が、カリッとした仕上がりの鍵です。 - 16じっくり揚げる
鶏肉全体がしっかりと油に浸かっている状態を保ち、表面がきつね色になるまで揚げます。
Tip: 時々油の状態を確認し、全体が均一に揚がるようにします。 - 17油を切る
こんがりと揚がったチキンを取り出し、網の上で余分な油をしっかりと切ります。
Tip: 網の上に置くことで空気が循環し、衣のサクサク感が長持ちします。 - 18バンズの準備
パンナイフを使って、バンズを横半分に切ります。断面を軽くフライパンで焼くとより香ばしくなります。
Tip: 断面を焼くことで、ソースが染み込みすぎず食感も良くなります。 - 19バンズを焼く
バンズの断面がきつね色になるまで焼きます。このカリッとした表面が、ソースや具材の水分を受け止めます。
Tip: しっかり焼いておくことで、ボリュームのある中身を挟んでもバンズがふやけにくくなります。 - 20特製ソースを塗る
焼いたバンズの面に特製のクリーミーソースをたっぷり塗ります。端までしっかり塗ることで一体感が増します。
Tip: ソースを塗り残さないようにすると、最初の一口から味が楽しめます。 - 21チキンをカットする
揚げたチキンを半分に切り、断面からチーズが見えるようにします。これで盛り付けがしやすくなります。
Tip: 揚げた直後はチーズが熱いので、少し置いてから切ると綺麗に切れます。 - 22チキンをのせる
半分に切ったチキンをバンズの上に配置し、ソースに馴染ませるように少し押さえます。
Tip: バンズの形に合わせてチキンを配置すると安定します。 - 23キムチをのせる
チキンの上にキムチをたっぷりと重ねます。キムチの酸味と辛さがチキンの脂っこさを中和します。
Tip: キムチの水分をしっかり切っておくことが、バーガーを崩さない秘訣です。 - 24層を作る
もう一枚のチキンを重ね、層を作ります。これによりボリューム感と深い味わいになります。
Tip: 軽く手で押さえて、具材を落ち着かせましょう。 - 25ソースを追加
さらに特製ソースを回しかけ、味に深みを与えます。
Tip: ボトルを使って、全体に満遍なくかけると良いでしょう。 - 26ヌードルを準備する
調理した激辛麺を箸でほぐし、盛り付けの準備をします。
Tip: 麺は少し固めに茹でると、バーガーに挟んでも伸びにくくなります。 - 27ヌードルを盛り付ける
チキンの上に、激辛麺を高く積み上げます。このインパクトのある見た目が特徴です。
Tip: 崩れないように、中心を高く積み上げるように意識してください。 - 28仕上げ
最後にヌードルの調味料（ごまや海苔）を散らして完成です。
Tip: 高く積み上げると、より華やかで美味しそうな仕上がりになります。
