きのこと野菜の簡単ほろ酔い鮭のホイル焼き

新鮮な鮭と旨味たっぷりのしめじ、香味野菜を酒とバターとともに包み込んで蒸し上げる、定番の和風ホイル焼き。

材料

• 1 生鮭の切り身
• 1 tbsp 酒
• 1/4 玉ねぎ
• 1/4 ニンジン
• 1/2 pack しめじ
• 1 tsp 砕いたコンソメキューブまたはブイヨン
• 1 pat バター
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• optional 生パセリ

作り方

1. 1鮭に酒を振る

   

   鮭の切り身を白いお皿に置き、味付けの前に酒を少し振ることで、風味を高め、生臭さを取り除きます。

   Tip: 塩を振る前に酒をかけておくことで、魚の下ごしらえができ、強い風味がまろやかになります。
2. 2塩こしょうで味付けする

   

   鮭の切り身の両面に塩と黒こしょうを均等に振り、5分から10分ほど置いて味をなじませます。

   Tip: 味付けした鮭を少し休ませることで、旨味が身の芯まで浸透します。
3. 3鮭の水気を拭き取る

   

   休ませた後の鮭の切り身に残った余分な水分や表面の液体を、ペーパータオルでしっかりと拭き取ります。

   Tip: 表面を乾燥させておくことで、ホイル焼きが水っぽくなるのを防ぎます。
4. 4野菜を切る

   

   玉ねぎは薄切りにし、ニンジンはホイルの中で均一に火が通るように同じ大きさに細切りにします。

   Tip: 大きさを揃えて切ることで、野菜の火の通りが均一になります。
5. 5しめじをほぐす

   

   しめじを手で取り分け、使いやすいように小さめの房にほぐします。

   Tip: 優しくほぐすことでキノコの形を保ちながら、均等に行き渡らせることができます。
6. 6ホイルに玉ねぎとニンジンを敷く

   

   アルミホイルの上に薄切りにした玉ねぎとニンジンを敷き、鮭の土台を作ります。この野菜の層によって魚がホイルにくっつくのを防ぎ、加熱するにつれて水分と甘みが染み出します。

   Tip: ホイルの中央に野菜を均等に広げると、その上に鮭が安定して置けます。
7. 7野菜の土台に味付けをする

   

   アルミホイルに並べた玉ねぎとニンジンの上に、砕いたコンソメキューブを均等に振りかけて味のベースを作ります。

   Tip: キューブを細かく砕いておくことで、すべての野菜に調味料が行き渡ります。
8. 8鮭とキノコを加える

   

   味付けした野菜のベッドの上に準備した鮭の切り身を直接置き、その周りにほぐしたしめじをバランスよく配置します。

   Tip: 鮭の周りにキノコを均一に並べると、ホイルの中で均等に火が通ります。
9. 9バターをのせる

   

   キッチントングを使い、鮭の切り身のすぐ上に小さなバターをのせて、焼き上げる際のコクと水分を加えます。

   Tip: 一番上に冷えたバターをのせておくことで、蒸し焼きにされる過程でゆっくりと鮭全体に溶け出します。
10. 10包んで蒸す、または焼く

    

    アルミホイルの両端をしっかりと折りたたんで密閉し、水分を閉じ込めます。蓋をしたフライパンに入れて弱火で15分から20分蒸し焼きにするか、250℃のオーブンで15分焼きます。

    Tip: 調理中に蒸気が逃げないよう、ホイルの端をしっかりと折り込んで密閉してください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問