極上エビ詰めマッシュルーム
ファラフェル風スライダーバーガー
旨味たっぷりの肉厚マッシュルームをバンズに見立て、プリプリのエビペーストと新鮮野菜を挟んだ、新感覚の低糖質スライダーバーガーです。
この一口サイズのマッシュルームバーガーは、従来の炭水化物を使ったバンズを排除し、ジューシーな白マッシュルームで代用した革新的な低糖質レシピです。香ばしく焼き上げたマッシュルームの深い旨味が、繊細で風味豊かなエビのすり身フィリングと完璧に調和します。パーティーの前菜としても、上品なグルメディナーの一品としても楽しめる、食感豊かな逸品です。
材料
- 12 白マッシュルーム（丸ごと）
- 300 g 味付けエビペースト
- 6 ミニトマト
- 1本 新鮮なキュウリ
- 小1玉 レタス
- 大さじ2 調理油
- 適量 黒こしょうパウダー
- 大さじ2 ケチャップ
- 大さじ2 サラダドレッシング
- 6枚 チーズ
作り方
- 1マッシュルームを洗う
清潔な流水の下で白マッシュルームを持ち、手袋をはめた手で汚れやゴミを優しく洗い流します。マッシュルームの傘の表面全体がしっかりとすすがれていることを確認してください。
Tip: デリケートなマッシュルームの傘を傷つけたり割ったりしないよう、優しく洗ってください。 - 2キュウリを切る
新鮮なキュウリを木製のまな板の上に置き、鋭い包丁を使って均一な輪切りにします。
Tip: きれいに均一なスライスにするために、指を内側に曲げ、包丁をリズミカルに前後に動かして切ります。 - 3マッシュルームの傘を焼く
フライパンに油を引いて中火で熱し、白マッシュルームの傘を丸ごと並べます。焼きながら、上からコショウパウダーを均一に振ります。
Tip: すべてのマッシュルームの傘に均一で黄金色の焼き色がつくよう、フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。 - 4エビペーストを絞り入れる
残りの白マッシュルームの傘を取り、木製のボードに並べます。味付けしたエビペーストをマッシュルームの傘のくぼみに直接、丁寧に絞り入れます。
Tip: 端からあふれ出ないよう、くぼみを満たすだけの適量を絞り入れます。 - 5詰めたマッシュルームを焼く
エビを詰めたマッシュルームの傘を、油を引いた熱したフライパンに移します。エビのフィリングに火が通り、しっかり固まるまで中火で焼きます。
Tip: 具材がくっつくのを防ぐため、詰めたマッシュルームを入れる前に油を十分に温めておいてください。 - 6詰めたマッシュルームを裏返す
トングを使って、フライパンの中のエビを詰めたマッシュルームの傘を1つずつ慎重に裏返します。マッシュルームとエビのフィリングの両方が黄金色になり、完全に火が通るまで焼き続けます。
Tip: エビのフィリングがマッシュルームの土台から外れないよう、トングで優しく裏返します。 - 7ソースと野菜を加える
火を通したエビ詰めマッシュルームの傘に、ケチャップとサラダドレッシングを少量ずつ絞ります。その上に薄切りのキュウリ、新鮮なレタス、半分に切ったミニトマトを順番に重ねます。
Tip: バーガーに串を刺す際安定するように、野菜の層をきれいに積み重ねてください。 - 8マッシュルームバーガーを固定する
具材が崩れないよう、フライパンに入った状態のまま、重ねたキュウリ、レタス、トマト、マッシュルームの中心めがけて上からつまようじを垂直に挿し、ミニバーガーを固定します。
Tip: 移動させる時に層がずれないよう、つまようじを一番下のエビ詰めマッシュルームまでしっかりと突き刺します。
