究極のダブル万能ねぎフライドチキンバーガー

ボリューム満点のダブルフライドチキンバーガーをご紹介。万能ねぎを混ぜ込んだ極上のカリカリ衣、シャキシャキのコールスロー、そして爽やかなオニオンヨーグルトソースが絶妙にマッチします。

材料

• 4 鶏もも肉（皮なし・骨なし）
• 1 cup 牛乳
• 1 tbsp レモン汁
• 1 tbsp ガーリックパウダー
• 1 tbsp オニオンパウダー
• 1 tbsp パプリカパウダー
• 1 cup 中力粉（または薄力粉）
• 34 cup 水
• 1 bunch 万能ねぎ
• 2 cups キャベツとレッドキャベツの千切り
• 2 tbsp マヨネーズ
• 1 tbsp 粒マスタード
• 1 tbsp チリソース
• 12 cup プレーンギリシャヨーグルト
• 12 赤玉ねぎ
• 1 tsp ドライハーブ
• 1 liter 揚げ油
• 2 ブリオッシュバンズ
• 4 leaves グリーンカールレタス

作り方

1. 1鶏もも肉の下味をつける

   

   生の鶏もも肉を大きなボウルに入れます。ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカパウダーをたっぷりと加え、深みのある香りのベースを作ります。これらのスパイスがマリネ中に肉の中まで浸透します。

   Tip: スパイスをまぶす前に、鶏肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、粉が表面に密着しやすくなります。
2. 2牛乳とレモン汁でマリネする

   

   下味をつけた鶏肉のボウルに牛乳を注ぎ、レモン汁を絞り入れます。これが簡易的な自家製バターミルクの代わりになります。酸が肉の繊維を柔らかくし、牛乳が揚げた後の肉をジューシーでしっとりとした質感に保ちます。

   Tip: 最高の仕上がりにするために、冷蔵庫で少なくとも30分間はマリネしてください。
3. 3コールスローのドレッシングを作る

   

   小さなボウルに、粒マスタード、チリソース、マヨネーズを合わせます。滑らかでオレンジ色のドレッシングになるまで混ぜ合わせます。クリーミーさ、酸味、そしてほのかな辛味がコールスローに完璧なバランスをもたらします。

   Tip: お好みに合わせて、チリソースの量を調整して辛さを加減してください。
4. 4コールスローを和える

   

   大きなガラスボウルに細かく千切りにしたキャベツとレッドキャベツを入れます。準備したドレッシングを回しかけ、全体をよく和えます。レッドキャベツが鮮やかな色彩と、心地よいシャキシャキ感をバーガーに添えてくれます。

   Tip: コールスローは早めに作って冷蔵庫に入れておくと、キャベツがドレッシングに馴染んでより美味しくなります。
5. 5オニオンヨーグルトソースを作る

   

   刻んだ赤玉ねぎ、プレーンヨーグルト、マスタード、ドライハーブを混ぜてバーガーソースを作ります。この軽やかで酸味のあるソースは、フライドチキンの濃厚さを中和してくれる最高の相棒です。

   Tip: ギリシャヨーグルトを使うとソースが濃厚になり、バンズの上で垂れにくくなります。
6. 6万能ねぎ入りの衣を作る

   

   小麦粉と水を混ぜて滑らかなバッター液を作り、たっぷりの刻み万能ねぎを加えます。衣がチキンにしっかり絡むよう、ヨーグルトのようなとろみがつくまで調整してください。

   Tip: バッター液が緩すぎる場合は、万能ねぎが沈まなくなるまで小麦粉を大さじ1ずつ加えて調整してください。
7. 7鶏肉に衣を纏わせる

   

   牛乳のマリネ液から肉を取り出し、余分な水分を切ってからバッター液にくぐらせます。万能ねぎが鶏肉の表面に均一に付着するように、手を使ってしっかりと絡めてください。

   Tip: 肉を持ち上げたときにねぎが落ちてしまう場合は、衣の固さを調整するために少し粉を足してください。
8. 8衣をつけた鶏肉を揚げる

   

   衣をつけた鶏肉を、熱した油の鍋に慎重に入れます。中火で約2〜3分揚げます。すぐにひっくり返さず、衣が固まって安定するまで待ちましょう。

   Tip: 揚げる工程で2回ほどひっくり返すと、全体に均一に火が通ります。
9. 9二度揚げして油を切る

   

   一度揚げた後、火を強めて30秒ほど「二度揚げ」します。この工程により、表面が究極にカリッと仕上がり、余分な油も切れます。黄金色になったチキンを箸で取り出し、油をよく切ります。

   Tip: 最後に高温で二度揚げすることが、ソースをかけてもカリカリ感が持続するバーガーを作る秘訣です。

保存と再加熱について

カロリー消費

よくある質問