キムチツナ豆腐チゲ

コクと旨味が詰まった韓国風キムチツナ豆腐チゲ。ツナのオイル、熟成キムチ、柔らかい豆腐、シャキシャキのモヤシを合わせたピリ辛スープです。

材料

• 1 can ツナ缶（オイル漬け）
• 1 tbsp 調理油
• 2 stalks 青ネギ
• 1/2 cup 赤玉ねぎのスライス
• 1 cup 発酵キムチ
• 1 tsp 粉唐辛子
• 2 cups 水
• 1 tbsp 薄口醤油
• 200 g 木綿豆腐または絹ごし豆腐
• 1/2 cup 新鮮なもやし
• to taste 青唐辛子と赤唐辛子の輪切り
• 1 tsp 白ごま

作り方

1. 1ツナのオイルを鍋に注ぐ

   

   炒める準備として、ツナ缶から抽出したオイルを、コンロの上に置いた温めた黒い土鍋に直接注ぎます。

   Tip: ツナのオイルを使用することで、スープのベースにコクのある深い旨味が加わります。
2. 2玉ねぎのスライスを加える

   

   温めたオイルと先ほど炒めた青ネギが入った土鍋に、赤玉ねぎのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。

   Tip: 最初に青ネギを炒めて香りの土台を作ってから、玉ねぎを加えます。
3. 3キムチと粉唐辛子を加える

   

   炒めた玉ねぎが入った鍋にキムチと粉唐辛子を入れ、全体をよく混ぜ合わせながらしっかりと炒めます。

   Tip: 液体を加える前にキムチを炒めることで、風味がより引き立ちます。
4. 4水と醤油を注ぐ

   

   炒めたキムチと玉ねぎの混合物に、水と少量の薄口醤油を注ぎます。

   Tip: 薄口醤油を加えることで、バランスの取れた旨味のプロファイルが生まれます。
5. 5ツナの身を加える

   

   鍋の中のスープにツナ缶の身を加え、優しく混ぜ合わせて馴染ませます。

   Tip: ツナを少し崩すことで、スープ全体に風味が均一に行き渡ります。
6. 6豆腐のキューブを加える

   

   スープを沸騰させたら、泡立つスープの中に白い豆腐のキューブを慎重に入れます。

   Tip: 熱いスープの中で豆腐が崩れないように、優しく加えます。
7. 7もやしを加える

   

   豆腐とスープの上の煮立っている鍋にもやしを加え、全体を一緒に火を通します。

   Tip: シャキシャキした食感を残すために、もやしは仕上げの段階で加えます。
8. 8スープの仕上げとトッピング

   

   完成したスープの上に青唐辛子と赤唐辛子の輪切り、白ごまを振りかけて色合いと香りを引き立てます。

   Tip: 唐辛子の輪切りを加えることで、心地よいピリッとした辛さと鮮やかな見た目になります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問