濃厚！黒トリュフとベーコン
きのことのクリームパスタ

贅沢な香りが広がる黒トリュフクリームパスタ。カリカリのベーコンと旨味たっぷりのきのこが濃厚なソースと絡み合い、自宅でレストランの味を楽しめます。

材料

• 200 g スパゲッティまたはお好みのロングパスタ
• 1 tbsp 塩（茹で用）
• 1 splash オリーブオイル
• 100 g ベーコン（スライス）
• 1/2 玉ねぎ（みじん切り）
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 150 g マッシュルーム（スライス）
• 50 ml 白ワイン
• 150 ml 生クリーム
• 1 tbsp 黒トリュフペースト
• to taste 塩・黒胡椒（粗挽き）
• optional パルメザンチーズ（すりおろし）

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブオイルを入れます。スパゲッティを入れ、アルデンテになるまで茹でます。

   Tip: お湯に塩を加えると麺に下味がつき、オリーブオイルは麺同士のくっつきを防ぎます。
2. 2ベーコンを炒める

   

   フライパンにスライスしたベーコンを入れ、中火で炒めます。縁がカリッとして、脂がしっかり出るまで加熱します。

   Tip: 冷たいフライパンから炒め始めると、脂がじっくりと溶け出し、焦がさずにカリッと仕上がります。
3. 3香りを引き出す

   

   ベーコンを炒めているフライパンに、玉ねぎとにんにくを加えます。弱火でじっくりと、香りが立つまで炒めます。

   Tip: にんにくは焦げると苦味が出るので、弱火でじっくりと香りを移すのがポイントです。
4. 4きのこと炒め合わせる

   

   マッシュルームを加え、ベーコン、玉ねぎ、にんにくと一緒に炒めます。きのこがしんなりするまで加熱します。

   Tip: フライパンに詰め込みすぎないようにすると、蒸し焼きにならず香ばしく焼けます。
5. 5白ワインでデグラッセする

   

   白ワインを加え、強火にしてアルコールを完全に飛ばします。

   Tip: ワインが沸騰している間にフライパンの底についた旨味（フォン）をこそげ取ると、ソースがより美味しくなります。
6. 6生クリームを加える

   

   弱火にし、生クリームを加えます。ベーコンの脂や旨味としっかり混ざるように、優しく混ぜ合わせます。

   Tip: 生クリームを加えた後は、分離しないように弱火で優しく加熱してください。
7. 7ソースに味をつける

   

   ソースを弱火で軽く煮詰めながら、塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。胡椒のスパイス感が濃厚なクリームを引き立てます。

   Tip: 黒胡椒は食べる直前に挽くと、香りが格段に良くなります。
8. 8パスタと和える

   

   茹で上がったパスタをトングで直接フライパンに入れ、ソースと手早く絡めます。

   Tip: ソースの中で仕上げに少し火を通すため、パスタは少し硬めのアルデンテで引き上げるのがベストです。
9. 9黒トリュフペーストを加える

   

   火を止めてから、黒トリュフペーストをたっぷりと加えます。余熱を利用して、トリュフの香りを全体に広げます。

   Tip: トリュフの香りは繊細なので、必ず火を止めた後に加えるのが重要です。
10. 10仕上げに混ぜる

    

    全体をよく混ぜ、ソースがパスタの一本一本にしっかり絡んだら完成です。

    Tip: もしソースが濃厚すぎる場合は、パスタの茹で汁を少量加えて調整してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問